Základy a jednotky
Doporučené nasycení podle stylu
Stout kolem 2 objemů, německé pšeničné nad 3: bublinky určuje styl. Vyberte ten svůj, nástroj dá rozmezí.
Výsledek
Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.
Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.
Vytvořit účetProč přizpůsobit nasycení stylu?
Nasycení mění pivo stejně jako chmel. Jemné a řídké bublinky nechají u stoutu promluvit slad; živé nasycení dělá pšeničné pivo osvěžujícím a zvedá jeho pěnu.
Než spočítáte cukr na dokvašení nebo tlak v sudu, je tedy třeba zvolit cíl. Ten se vyjadřuje v objemech CO2: jeden objem odpovídá jednomu litru rozpuštěného plynu na litr piva, tedy asi 1,96 g/L.
Tabulka níže uvádí obvyklé rozmezí každého stylu. U první várky miřte na střed rozmezí.
Odkud rozmezí nasycení pocházejí?
Nástroj čte referenční tabulku 18 stylů. Hledání nerozlišuje velikost písmen ani diakritiku: „ipa“, „IPA“ a „Ipa“ dají stejný výsledek.
Jeden objem CO2 představuje asi 1,96 g plynu na litr piva. Pravý sloupec tabulky uvádí ekvivalent v gramech na litr.
Doporučené nasycení pro 18 stylů
| Styl | Objemy CO2 | Tedy v g/L |
|---|---|---|
| Britské ale | 1,5 až 2 | 2,9 až 3,9 |
| IPA | 1,5 až 2,3 | 2,9 až 4,5 |
| Strong/Old/Brown Ale | 1,5 až 2,3 | 2,9 až 4,5 |
| Barley wine | 1,5 až 2,3 | 2,9 až 4,5 |
| Belgický dubbel | 1,5 až 2,3 | 2,9 až 4,5 |
| Stout a porter | 1,7 až 2,3 | 3,3 až 4,5 |
| Belgické ale | 1,9 až 2,4 | 3,7 až 4,7 |
| Belgické pšeničné (witbier) | 2,1 až 2,6 | 4,1 až 5,1 |
| Altbier | 2,1 až 3,1 | 4,1 až 6,1 |
| Evropský ležák | 2,2 až 2,7 | 4,3 až 5,3 |
| APA | 2,3 až 2,8 | 4,5 až 5,5 |
| Lambik | 2,4 až 2,8 | 4,7 až 5,5 |
| Vídeňský ležák | 2,4 až 2,6 | 4,7 až 5,1 |
| Americké ale a ležák | 2,5 až 2,9 | 4,9 až 5,7 |
| Oktoberfest | 2,6 až 2,7 | 5,1 až 5,3 |
| Märzen | 2,8 až 2,8 | 5,5 až 5,5 |
| Gueuze | 3 až 4,3 | 5,9 až 8,4 |
| Německé pšeničné | 3,3 až 4,3 | 6,5 až 8,4 |
Příklad s čísly
Zadané hodnoty
- Pivní styl: IPA
Výsledek nástroje
- Style
- IPA
- Minimální objemy CO2
- 1,5 min
- Maximální objemy CO2
- 2,3
Co nástroj neumí
- Tabulka má 18 stylů: u chybějícího stylu vezměte rozmezí nejbližšího stylu.
- Jsou to zvyklosti podávání, ne pravidla: moderní IPA se často podává perlivější než historické rozmezí.
- Běžné lahve špatně snášejí víc než 3 objemy: nad tuto hodnotu použijte silnostěnné lahve.
Časté otázky
Kolik objemů CO2 pro IPA?
Mezi 1,5 a 2,3 objemu v referenční tabulce. Mnoho domácích pivovarníků míří u americké IPA na 2,2 až 2,4 objemu.
Co je objem CO2?
Je to jeden litr rozpuštěného oxidu uhličitého na litr piva, měřeno při 0 °C a atmosférickém tlaku. Jeden objem váží asi 1,96 g na litr.
Jaké nasycení pro pšeničné pivo?
Belgický witbier se pohybuje mezi 2,1 a 2,6 objemu. Německá pšeničná piva jdou výš, nad 3 objemy.
A s asistentem?
Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.
Chci stáčet stout, na jaké nasycení mám mířit?
U stoutu miřte na 1,7 až 2,3 objemu CO2. Při 2 objemech a pivu o 20 °C to dělá 4,5 g cukru na litr. Mám spočítat celkové množství pro váš objem?