Základy a jednotky
Objem při 20 °C (smrštění mladiny)
Na konci chmelovaru odečtete 23 L, ale do kvasné nádoby se jich dostane jen 22. Horká voda zabírá víc místa než studená a tento nástroj to opraví.
Výsledek
Vyplňte hodnoty a spusťte výpočet, nebo vyzkoušejte příklad.
Přesně tento výpočet používá Krausi. Vytvořte si účet a uložte si ho do receptu nebo várky.
Vytvořit účetProč přepočítávat objem na 20 °C?
Objem měřený při 100 °C nadhodnocuje množství piva: při chlazení se mladina smrští asi o 4 %. Z 23 L odečtených v hrnci chybí při kvasné teplotě skoro litr.
Bez této opravy vypadá původní hustota vyšší, než se čekalo, spočítaná účinnost je chybná a na konci chybí pár lahví. Oprava objemu umožní porovnávat srovnatelné: objemy při 20 °C.
Používá se na konci chmelovaru, před chlazením, a pokaždé, když odečítáte objem horké kapaliny.
Jak se smrštění počítá?
Objem při 20 °C se odvozuje z hustoty vody, která s rostoucí teplotou klesá:
V20 = V × ρ(T) / ρ(20)Hustota se interpoluje mezi referenčními hodnotami: 999,84 kg/m³ při 0 °C, 998,20 při 20 °C, 992,20 při 40 °C, 983,20 při 60 °C, 971,80 při 80 °C a 958,36 při 100 °C.
Výsledek uvádí i míru smrštění, tedy podíl objemu ztracený při návratu na 20 °C.
Příklad s čísly
Zadané hodnoty
- Změřený objem v litrech: 25
- Teplota kapaliny při měření ve °C: 80
Výsledek nástroje
- Odpovídající objem při 20 °C, v litrech
- 24,34 L
- Smrštění (V − V20) / V, v %
- 2,64 %
- Hustota vody interpolovaná pro zadanou teplotu
- 971,8
Co nástroj neumí
- Hustota je hustota čisté vody, ne mladiny: v praxi je rozdíl zanedbatelný.
- Teploty jsou v rozsahu 0 až 100 °C.
- Nástroj neopravuje roztažnost samotné nádoby.
Časté otázky
Proč můj objem při chlazení klesá?
Voda se ohřevem roztahuje. Při 100 °C zabírá litr studené vody asi 1,04 L. Při chlazení se mladina vrací ke svému původnímu objemu: nic se neztrácí, nadsazené bylo měření za horka.
Kolik procent činí smrštění mezi 100 a 20 °C?
Asi 4 %: 23 L při 100 °C je 22,08 L při 20 °C. Při 80 °C je smrštění 2,64 %.
A s asistentem?
Zeptejte se Krausiho na totéž běžnou řečí: vybere tento nástroj, spočítá to a výsledek uloží do vašeho projektu.
Mám v hrnci 25 L při 80 °C, kolik to bude po zchlazení?
Při 20 °C vám zůstane 24,34 L (smrštění 2,64 %). Zapisuji 24,3 L jako objem várky na konci chmelovaru.