Podstawy i jednostki
Objętość w 20 °C (skurcz brzeczki)
Odczytujesz 23 L na koniec gotowania, ale do fermentora trafi tylko 22. Gorąca woda zajmuje więcej miejsca niż zimna, a to narzędzie robi poprawkę.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co przeliczać objętość na 20 °C?
Objętość zmierzona w 100 °C zawyża ilość piwa: stygnąc, brzeczka kurczy się o około 4%. Z 23 L odczytanych w garnku brakuje prawie litra w temperaturze fermentacji.
Bez tej poprawki gęstość początkowa wydaje się wyższa od planowanej, wyliczona wydajność jest błędna, a na końcu brakuje kilku butelek. Korekta objętości pozwala porównywać to, co porównywalne: objętości w 20 °C.
Używa się jej na koniec gotowania, przed chłodzeniem, i za każdym razem, gdy odczytujesz objętość gorącej cieczy.
Jak liczony jest skurcz?
Objętość w 20 °C wynika z gęstości wody, która spada ze wzrostem temperatury:
V20 = V × ρ(T) / ρ(20)Gęstość jest interpolowana między wartościami odniesienia: 999,84 kg/m³ w 0 °C, 998,20 w 20 °C, 992,20 w 40 °C, 983,20 w 60 °C, 971,80 w 80 °C i 958,36 w 100 °C.
Wynik podaje też skurcz, czyli część objętości traconą przy powrocie do 20 °C.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Zmierzona objętość w litrach: 25
- Temperatura cieczy podczas pomiaru, w °C: 80
Wynik narzędzia
- Odpowiadająca objętość w 20 °C, w litrach
- 24,34 L
- Skurcz (V − V20) / V, w %
- 2,64 %
- Gęstość wody interpolowana dla podanej temperatury
- 971,8
Czego narzędzie nie robi
- Gęstość dotyczy czystej wody, nie brzeczki: w praktyce różnica jest pomijalna.
- Temperatury mieszczą się w zakresie od 0 do 100 °C.
- Narzędzie nie koryguje rozszerzalności samego garnka.
Najczęstsze pytania
Dlaczego moja objętość spada przy chłodzeniu?
Woda rozszerza się przy ogrzewaniu. W 100 °C litr zimnej wody zajmuje około 1,04 L. Stygnąc, brzeczka wraca do pierwotnej objętości: nic nie ginie, to pomiar na gorąco był zawyżony.
Ile procent wynosi skurcz między 100 a 20 °C?
Około 4%: 23 L w 100 °C to 22,08 L w 20 °C. W 80 °C skurcz wynosi 2,64%.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Mam 25 L w garnku w 80 °C, ile to będzie po schłodzeniu?
W 20 °C zostanie Ci 24,34 L (skurcz 2,64%). Zapisuję 24,3 L jako objętość warki na koniec gotowania.