Woda
Dodawanie soli piwowarskich
2 g gipsu i 1 g chlorku wapnia na 20 L wody z osmozy, a Twoja woda zyskuje 37 ppm wapnia, 56 ppm siarczanów i 24 ppm chlorków.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co korygować sole w wodzie?
Woda to ponad 90% piwa, a jej minerały kształtują smak. Siarczany sprawiają, że goryczka jest bardziej wytrawna i wyraźna. Chlorki zaokrąglają słodowość. Wapń pomaga enzymom podczas zacierania, klarowaniu i zdrowiu drożdży.
To najbardziej niedoceniana dźwignia piwowara domowego. IPA uwarzona na bardzo miękkiej wodzie wydaje się płaska; pils uwarzony na twardej wodzie wydaje się szorstki. Wystarczy kilka gramów soli, odważonych z dokładnością do dziesiątej części grama, żeby to poprawić.
Punktem wyjścia jest profil Twojej wody: sześć wartości w mg/L, które znajdziesz w analizie publikowanej przez wodociągi albo na etykiecie wody butelkowanej.
Jak liczony jest profil po dodaniu soli?
Każda sól wnosi dwa jony. Narzędzie dodaje ich udział do profilu wyjściowego, w przeliczeniu na objętość uzdatnianej wody:
dodane ppm = gramy × udział dla 1 g/L / objętość (L)| Sól | Udział dla 1 g na litr |
|---|---|
| Gips (siarczan wapnia) | wapń 232,8; siarczany 557,9 |
| Chlorek wapnia dwuwodny | wapń 272,6; chlorki 482,3 |
| Sól Epsom (siarczan magnezu) | magnez 98,6; siarczany 389,7 |
| Sól kuchenna niejodowana | sód 393,4; chlorki 606,7 |
| Soda oczyszczona | sód 273,7; wodorowęglany 726,3 |
Typowe zakresy docelowe: wapń 50 do 150 ppm, magnez 5 do 30, sód poniżej 100, siarczany 50 do 350, chlorki 50 do 150.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Profil wody wyjściowej w mg/L: wapń w mg/l (ppm) 0, magnez w mg/l (ppm) 0, sód w mg/l (ppm) 0, siarczany w mg/l (ppm) 0, chlorki w mg/l (ppm) 0, wodorowęglany w mg/l (ppm) 0
- Objętość uzdatnianej wody w litrach: 20
- Dodane sole: gramy gipsu piwowarskiego (caso4·2h2o) 2, gramy dwuwodnego chlorku wapnia (cacl2·2h2o) 1
Wynik narzędzia
- Profil: mg/L (ppm)
- 36,91
- Profil: mg/L (ppm)
- 0
- Profil: mg/L (ppm)
- 0
- Profil: mg/L (ppm)
- 55,79
- Profil: mg/L (ppm)
- 24,12
- Profil: mg/L (ppm)
- 0
Czego narzędzie nie robi
- Narzędzie nie liczy pH zacieru: podaje profil, a nie kwasowość.
- Przyjęto chlorek wapnia dwuwodny, czyli postać sprzedawaną w sklepach piwowarskich.
- Profil dotyczy uzdatnianej objętości wody: wodę do zacierania i do wysładzania traktuj tak samo.
Najczęstsze pytania
Gdzie znaleźć profil mojej wody z kranu?
W analizie wody publikowanej przez Twoje wodociągi lub gminę. Szukaj wapnia, magnezu, sodu, siarczanów, chlorków i wodorowęglanów, w mg/L.
Sole dodawać do zacieru czy do gotowania?
Dodaj je do wody do zacierania: tam wapń pomaga enzymom. Jeśli uzdatniasz też wodę do wysładzania, podziel dawkę proporcjonalnie do objętości.
Czy można przekroczyć 150 ppm wapnia?
Nic tego nie zabrania, ale powyżej 150–200 ppm smak staje się mineralny. Jeśli potrzebujesz dużo siarczanów, pilnuj, żeby wapń pozostał w rozsądnych granicach.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Do pale ale wychodzę od wody z osmozy, 20 L. A jeśli dodam 2 g gipsu i 1 g chlorku wapnia?
Twoja woda będzie miała 37 ppm wapnia, 56 ppm siarczanów i 24 ppm chlorków, czyli stosunek siarczanów do chlorków 2,3, w stronę chmielu. Wapnia jest trochę mało: zwiększ gips do 3,5 g, jeśli chcesz przekroczyć 50 ppm.