Podstawy i jednostki
Zawartość alkoholu z refraktometru
Wystarczy kropla, ale odczyt końcowy trzeba skorygować: alkohol załamuje światło. Podaj °Brix przed fermentacją i po niej, a narzędzie zwróci prawdziwą gęstość końcową i moc.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co korygować odczyt refraktometru?
Refraktometr pozwala śledzić fermentację kroplą piwa zamiast 100 mL w cylindrze: przy małej warce to kilka uratowanych butelek.
Ale przyrząd mierzy załamanie światła, a alkohol załamuje je inaczej niż cukier. Gdy tylko fermentacja ruszy, surowy odczyt zawyża gęstość. Bez korekty piwo zakończone na 1,009 pokazuje wciąż 6 °Brix, czyli około 1,023: można błędnie uznać, że fermentacja stanęła.
Korekta wymaga odczytu wyjściowego, sprzed fermentacji. Zapisz go w dniu warzenia.
Jak korygowany jest odczyt w Brix?
Skorygowana gęstość końcowa to wielomian obu odczytów, początkowego Bi i końcowego Bf, w °Brix:
gęstość końcowa = 1,001843 − 0,002318474 × Bi − 0,000007775 × Bi² − 0,000000034 × Bi³
+ 0,00574 × Bf + 0,00003344 × Bf² + 0,000000086 × Bf³Gęstość początkowa to bezpośrednie przeliczenie Bi na SG. Zawartość alkoholu liczy się potem jak dla areometru: 131,25 × (gęstość początkowa − gęstość końcowa), plus alkohol z cukru do refermentacji, jeśli go podasz.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Odczyt przed fermentacją, w °Bx: 12
- Odczyt na koniec fermentacji, w °Bx: 6
Wynik narzędzia
- Zawartość alkoholu w % obj
- 4,97 %
- Gęstość początkowa przeliczona z °Bx, w SG
- 1,046
- Gęstość końcowa skorygowana o wpływ alkoholu, w SG
- 1,009
Czego narzędzie nie robi
- Narzędzie zakłada refraktometr skalibrowany wodą destylowaną i współczynnik korekcji brzeczki 1,0.
- Zgłasza błąd, jeśli skorygowana gęstość końcowa przekracza początkową: jeden z odczytów jest błędny.
- Dokładność jest niższa niż areometru: około ± 0,002 gęstości.
Najczęstsze pytania
Dlaczego mój refraktometr pokazuje wciąż 6 Brix pod koniec fermentacji?
Bo alkohol zafałszowuje odczyt. Przy odczycie początkowym 12 °Brix 6 °Brix pod koniec fermentacji odpowiada rzeczywistej gęstości 1,009: fermentacja naprawdę się zakończyła.
Czy refraktometru można użyć do gęstości końcowej?
Tak, pod warunkiem skorygowania odczytu wartością wyjściową. Decydujący pomiar, na przykład przed rozlewem, potwierdź areometrem.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Refraktometr: 12 Brix na starcie, 6 Brix dziś rano.
Po korekcie o alkohol Twoja gęstość to 1,009 przy gęstości początkowej 1,046, czyli 4,97% obj. Zapisałem pomiar w warce: fermentacja jest zakończona albo prawie.