Receptura
Szacowana gęstość początkowa
Ile słodu na 1,060? Odpowiedź zależy od Twojej wydajności, a to narzędzie ją uwzględnia.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co szacować gęstość początkową?
Gęstość początkowa wyznacza moc i pełnię piwa. Jej przewidzenie pozwala odważyć właściwą ilość słodu: za mało, a piwo będzie lekkie; za dużo, a będzie mocniejsze niż chciałeś i chmiel zejdzie na drugi plan.
W dniu warzenia szacunek staje się narzędziem diagnostycznym. Jeśli areometr pokazuje 1,048, gdy receptura przewidywała 1,055, od razu wiesz, że jest odchyłka do skorygowania, jeszcze przed zadaniem drożdży.
Wszystko opiera się na jednej osobistej liczbie: wydajności, czyli części cukrów ze słodu, którą Twój sprzęt naprawdę wyciąga.
Jak szacowana jest gęstość początkowa?
Każdy surowiec fermentowalny wnosi punkty gęstości zależnie od masy i ekstraktywności. Sumę dzieli się przez objętość:
punkty = suma (kg × ekstraktywność × 384 × e) / objętość (L)
gęstość początkowa = 1 + punkty / 1000384 to liczba punktów, jaką daje kilogram czystego cukru w litrze wody. Współczynnik e to Twoja wydajność dla słodów oraz 1 dla cukrów i ekstraktów, które rozpuszczają się całkowicie.
Typowe ekstraktywności: słód pilzneński 0,80; monachijski 0,78; słody karmelowe 0,74; cukier 1,00; ekstrakt suchy 0,95; ekstrakt płynny 0,78.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Surowce fermentowalne:
- masa w kg 5, ekstraktywność od 0 do 1 0,8
- Wydajność warzelni od 0 do 1: 0,72
- Objętość w litrach: 20
Wynik narzędzia
- Szacowana gęstość początkowa, w SG
- 1,055
- Punkty gęstości
- 55,3
Czego narzędzie nie robi
- Wynik mocno zależy od podanej wydajności: zmierz swoją kalkulatorem wydajności.
- Ekstraktywności różnią się zależnie od słodowni i zbiorów: użyj wartości z karty technicznej, jeśli je masz.
- Objętość dotyczy schłodzonej brzeczki w fermentorze.
Najczęstsze pytania
Jaką wydajność wpisać na początku?
Między 65 a 70% (0,65 do 0,70). Przy worku do zacierania bez wysładzania licz raczej 60 do 65%. Po dwóch lub trzech warkach oblicz swoją rzeczywistą wydajność i trzymaj się jej.
Ile kg słodu na 20 litrów?
Na piwo 1,050 przy wydajności 65% potrzeba 5 kg słodu podstawowego. Przy wydajności 72% te same 5 kg da 1,055.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Z 5 kg słodu pilzneńskiego na 20 L, jaką gęstość osiągnę? Moja wydajność to 72%.
Powinieneś uzyskać gęstość początkową 1,055 (55,3 punktu). Zapisałem ten cel w recepturze.