Krausi
pl
Załóż konto

Receptura

Barwa piwa (EBC i SRM, wzór Moreya)

Złote, bursztynowe czy czarne: przewidź barwę, zanim zaczniesz warzyć. Podaj słody i objętość, a narzędzie poda barwę w EBC i SRM.

Słody w recepturze *

Wynik

Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.

To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.

Załóż konto

Po co przewidywać barwę piwa?

Barwa to pierwsza rzecz, którą oceniamy w szklance, i mocny wyróżnik każdego stylu: pils jest słomkowy, piwo bursztynowe miedziane, stout czarny.

To także jedyny parametr, którego nie da się już poprawić po zacieraniu. Zbyt gęste piwo można rozcieńczyć, gotowanie wydłużyć, ale brzeczki rozjaśnić się nie da. Kilkadziesiąt gramów słodu palonego wystarczy, żeby jasne piwo przeszło w bursztynowe: lepiej wiedzieć to wcześniej.

Jak liczona jest barwa?

Narzędzie korzysta ze wzoru Moreya. Sumuje barwę wnoszoną przez każdy słód, w przeliczeniu na objętość, a potem koryguje to, że barwa nie sumuje się liniowo:

°L  = (EBC / 1,97 + 0,76) / 1,3546
MCU = suma (masa w funtach × °L) / objętość w galonach
SRM = 1,4922 × MCU^0,6859
EBC = 1,97 × SRM

Masy i objętość wpisujesz w kilogramach i litrach: przeliczenie robi się samo. Barwa każdego słodu jest podana na worku albo w karcie słodowni.

Skala barwy, od 2 do 80 EBC

2
4
6
8
12
16
20
26
33
40
50
60
80

Przykład liczbowy

Wprowadzone wartości

  • Słody w recepturze:
    • masa w kg 4, barwa słodu w ebc 3,5
    • masa w kg 0,5, barwa słodu w ebc 15
    • masa w kg 0,2, barwa słodu w ebc 50
  • Objętość piwa w litrach: 20

Wynik narzędzia

Barwa w SRM
5,11
Barwa w EBC
10,08
Malt Color Units
6,03

Czego narzędzie nie robi

  • Wzór Moreya wypłaszcza się powyżej 50 SRM (około 100 EBC): bardzo czarne piwa rozróżnia słabo.
  • Długie gotowanie i wysokie pH przyciemniają piwo: rzeczywisty wynik bywa nieco ciemniejszy.
  • Odbierana barwa zależy też od szkła i klarowności.

Najczęstsze pytania

Jaka jest różnica między EBC a SRM?

To dwie skale tego samego pomiaru: EBC to skala europejska, SRM amerykańska. EBC = 1,97 × SRM: piwo o 10 EBC ma około 5 SRM.

Ile EBC ma piwo bursztynowe?

Mniej więcej od 20 do 35 EBC. Poniżej 12 EBC piwo jest jasne, między 12 a 20 złote do jasnobursztynowego, powyżej 60 brązowe do czarnego.

A z asystentem?

Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.

Jeśli dodam 200 g Carared do mojego 20-litrowego jasnego, zrobi się bursztynowe?

Przy 4 kg słodu pilzneńskiego, 500 g monachijskiego i 200 g Carared barwa wzrośnie do 10 EBC: Twoje piwo pozostanie złote. Na prawdziwie bursztynowe potrzeba ciemniejszego słodu karmelowego: powiedz, jaki masz, a przeliczę.

Załóż konto