Podstawy i jednostki
Zawartość alkoholu bez gęstości początkowej (metoda łączona)
Zapomniana gęstość początkowa nie przepadła: dwa przyrządy pod koniec fermentacji ją odnajdą. Potrzebujesz odczytu areometrem i odczytu refraktometrem, z tego samego piwa.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co odtwarzać zapomnianą gęstość początkową?
Każdy piwowar kiedyś zapomina zmierzyć gęstość początkową: pośpiech przy chłodzeniu, stłuczony cylinder, pomiar zapisany na zgubionej kartce. Bez niej nie da się obliczyć zawartości alkoholu zwykłym wzorem.
Areometr i refraktometr inaczej reagują na alkohol. Pierwszy pokazuje prawdziwą gęstość, drugi wartość zafałszowaną. Różnica między nimi zależy od ilości alkoholu, a więc od gęstości wyjściowej: to ona pozwala ją odtworzyć.
Metoda przydaje się też do poznania mocy piwa, o którym nic nie wiadomo, na przykład butelki od innego piwowara.
Jak odtwarzana jest gęstość początkowa?
Narzędzie szuka gęstości początkowej, przy której oba odczyty są spójne. Zaczyna od gęstości końcowej i rośnie krokami po 0,001:
dla gęstości początkowej od gęstości końcowej do 1,200:
Bi = gęstość początkowa przeliczona na °Brix
jeśli skorygowana gęstość końcowa(Bi, Bf) ≤ gęstość końcowa z areometru: znalezionoSkorygowana gęstość końcowa pochodzi z obliczenia dla refraktometru. Zawartość alkoholu liczy się potem wzorem dla areometru.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Gęstość końcowa z areometru, jako dziesiętne SG: 1,01
- Końcowy odczyt refraktometru, w °Bx: 6
Wynik narzędzia
- Zawartość alkoholu w % obj
- 4,46 %
- Szacowana gęstość początkowa, w SG
- 1,044
Czego narzędzie nie robi
- Dokładność to około ± 0,003 dla gęstości początkowej, czyli ± 0,4% alkoholu.
- Oba odczyty trzeba wykonać na tym samym piwie, odgazowanym i w 20 °C.
- Powyżej gęstości początkowej 1,200 rozwiązanie nie jest szukane.
Najczęstsze pytania
Jak poznać moc piwa już odfermentowanego?
Wykonaj dwa pomiary na odgazowanej próbce: gęstość areometrem i °Brix refraktometrem. Narzędzie wyprowadzi z nich gęstość początkową i moc. Przy 1,010 na areometrze i 6 °Brix gęstość początkowa wynosiła 1,044, a piwo ma 4,46% obj.
Jakiej dokładności się spodziewać?
Około ± 0,4% alkoholu. To mniej dokładne niż dwa odczyty areometrem, ale wystarcza na etykietę albo do sprawdzenia receptury.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Zapomniałem zmierzyć gęstość początkową. Teraz mam 1,010 na areometrze i 6 Brix na refraktometrze.
Nic straconego: Twoja gęstość początkowa wynosiła około 1,044, a piwo ma 4,46% obj. Zapisuję 1,044 jako szacowaną gęstość początkową warki, z dopiskiem „metoda łączona”.