Krausi
pl
Załóż konto

Woda

Stosunek siarczanów do chlorków

3 do 1 dla ostrej IPA, 1 do 2 dla aksamitnego stoutu: liczba, która zmienia odczucie w ustach.

Większe od 0.

Wynik

Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.

To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.

Załóż konto

Po co patrzeć na stosunek siarczanów do chlorków?

Dwie IPA identyczne na papierze, ten sam słód, ten sam chmiel, te same IBU, mogą wydawać się bardzo różne. Przyczyna często tkwi w wodzie: siarczany podkreślają goryczkę i czynią ją wytrawną, chlorki eksponują słód i dają pełnię.

Stosunek obu ukierunkowuje profil piwa. Pomaga dobrać sole do stylu: gips, żeby podnieść siarczany, chlorek wapnia, żeby podnieść chlorki.

Jak liczony jest stosunek?

Stosunek to iloraz obu stężeń, w mg/L:

stosunek = siarczany / chlorki

Punkty odniesienia narzędzia: poniżej 0,5 woda sprzyja słodowi; od 0,5 do 2 jest zbalansowana; powyżej 2 sprzyja chmielowi.

Przykład liczbowy

Wprowadzone wartości

  • Siarczany w mg/L: 150
  • Chlorki w mg/L: 50

Wynik narzędzia

SO4 / Cl
3
Punkty odniesienia
< 0,5: słód; 0,5 do 2: zrównoważona; > 2: chmiel

Czego narzędzie nie robi

  • Stosunek nic nie mówi o ilościach: 20/10 i 200/100 dają tę samą liczbę, ale nie to samo piwo. Patrz też na wartości bezwzględne.
  • Poniżej 50 ppm dla każdego z obu jonów efekt jest słaby niezależnie od stosunku.
  • Chlorki muszą być większe od zera, żeby obliczenie miało sens.

Najczęstsze pytania

Jaki stosunek siarczanów do chlorków dla NEIPA?

Poniżej 1: NEIPA szuka pełni. Częsty profil to 100 ppm siarczanów na 150–200 ppm chlorków.

Czy można przekroczyć 300 ppm siarczanów?

Tak, dla bardzo wytrawnej IPA, do około 350 ppm. Powyżej goryczka staje się szorstka. Podnoś stopniowo z warki na warkę.

A z asystentem?

Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.

Moja woda ma 150 siarczanów i 50 chlorków, nadaje się do IPA?

Tak: stosunek wynosi 3,0, wyraźnie w stronę chmielu. Twoja goryczka będzie wytrawna i dobrze zaznaczona.

Załóż konto