Receptura
Skalowanie receptury
Receptura na 23 L, a Twój sprzęt robi 30: wpisz ją, a narzędzie dopasuje ją do Twojej objętości i wydajności.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co dopasować recepturę do swojego sprzętu?
Większość opublikowanych receptur nie odpowiada ani Twojej objętości, ani Twojej wydajności. Przepisane bez zmian dają inne piwo: lżejsze, jeśli Twój sprzęt wyciąga mniej niż sprzęt autora, bardziej gorzkie, jeśli warzysz mniejszą objętość z tym samym chmielem.
Zwykła proporcja nie wystarczy. Słody trzeba skorygować o objętość i wydajność; chmiele, drożdże i pozostałe składniki tylko o objętość. Narzędzie stosuje właściwą regułę do każdego wiersza.
Jak przeliczana jest receptura?
Liczone są dwa współczynniki:
współczynnik objętości = objętość docelowa / objętość wyjściowa
współczynnik słodów = współczynnik objętości × wydajność wyjściowa / wydajność docelowaSłody mnoży się przez drugi, wszystkie pozostałe składniki przez pierwszy. Chmiel nie zależy od wydajności: goryczka pochodzi z gotowania, nie z zacierania.
Cukry i ekstrakty rozpuszczają się całkowicie na każdym sprzęcie: one też podążają tylko za objętością.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Składniki:
- nazwa składnika Pilsner, ilość 5, rodzaj składnika słód, jednostka ilości kg
- nazwa składnika Cascade, ilość 30, rodzaj składnika chmiel, jednostka ilości g
- Objętość oryginalnej receptury w litrach: 23
- Objętość docelowa w litrach: 30
- Wydajność oryginalnej receptury, od 0 do 1: 0,75
- Wydajność Twojego sprzętu, od 0 do 1: 0,7
Wynik narzędzia
- k = objętość docelowa / objętość oryginalna
- 1,3
- k × wydajność oryginalna / wydajność docelowa
- 1,4
- Przeliczona receptura
Nazwa Rodzaj Przeliczona ilość Jednostka Pilsner słód 6,99 kg Cascade chmiel 39,13 g
Czego narzędzie nie robi
- IBU zmieniają się nieznacznie wraz z objętością i gęstością gotowania: przelicz je po skalowaniu.
- Czasy gotowania i zacierania się nie zmieniają; odparowanie zależy natomiast od Twojego garnka.
- Drożdże podążają za objętością: sprawdź liczbę saszetek kalkulatorem dawki drożdży.
Najczęstsze pytania
Jak przeliczyć recepturę z 20 na 40 litrów?
Jeśli Twoja wydajność jest taka sama jak w recepturze, podwój wszystko. W przeciwnym razie podaj obie wydajności: korygowane są tylko słody.
Czy trzeba podwoić chmiel?
Tak, chmiel podąża za objętością. Potem sprawdź IBU: w większym garnku wykorzystanie może być nieco lepsze.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Przelicz moją recepturę z 23 L na 30 L, moja wydajność to 70%, a receptura zakładała 75%.
Gotowe: słody są pomnożone przez 1,40 (5 kg słodu pilzneńskiego to teraz 6,99 kg), a reszta przez 1,30 (30 g Cascade to teraz 39 g). Utworzyłem recepturę „Pils 30 L” w tym samym projekcie.