Dzień warzenia

Korekta gęstości (rozcieńczanie, zagęszczanie, wzbogacanie)

1,060 zamiast 1,050? Dolej 4 litry wody. 1,042? Dłuższe gotowanie albo trochę ekstraktu. Narzędzie poda ilość.

Wynik

Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.

To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.

Po co korygować gęstość brzeczki?

Zmierzona gęstość często odbiega od receptury: wydajność lepsza lub gorsza niż zakładano, inne odparowanie. Dopóki drożdże nie zostały zadane, wszystko da się poprawić w kilka minut.

Są trzy sposoby. Rozcieńczyć wodą, gdy gęstość jest za wysoka. Przedłużyć gotowanie i zagęścić, gdy jest za niska, a Ty godzisz się na utratę objętości. Dodać cukier lub ekstrakt słodowy, żeby podnieść gęstość bez utraty objętości.

Najlepiej mierzyć przed gotowaniem: na działanie zostaje wtedy cały czas gotowania.

Jak liczone są korekty?

Obliczenia prowadzi się w punktach gęstości, (SG − 1) × 1000, Pm dla pomiaru i Pc dla celu:

rozcieńczanie : woda do dolania = objętość × (Pm / Pc − 1)
zagęszczanie  : objętość docelowa = objętość × Pm / Pc ; czas = (objętość − objętość docelowa) / odparowanie
wzbogacanie   : gramy = objętość × (Pc − Pm) / wydajność × 1000

Wydajność to 384 punkty dla cukru, 367 dla suchego ekstraktu słodowego i 300 dla ekstraktu płynnego. Do zagęszczania podaj swoje odparowanie w litrach na godzinę.

Przykład liczbowy

Wprowadzone wartości

Rodzaj korekty: rozcieńczyć
Aktualna objętość w litrach: 20
Zmierzona gęstość w SG: 1,06
Gęstość docelowa w SG: 1,05

Wynik narzędzia

Zastosowana korekta: rozcieńczyć
Rozcieńczanie: woda do dodania w litrach: 4 L
Rozcieńczanie: objętość końcowa w litrach: 24 L

Czego narzędzie nie robi

Objętość dodana przez cukier lub ekstrakt jest pomijana.
Zagęszczanie podnosi też goryczkę: IBU rosną, gdy objętość spada.
Rozcieńczanie po gotowaniu wymaga wody przegotowanej i schłodzonej, żeby uniknąć infekcji.

Najczęstsze pytania

Czy można dodać cukier w trakcie fermentacji?

Tak: rozpuść go w odrobinie przegotowanej wody i wlej do fermentora. Drożdże go zużyją. Przy mocnych piwach belgijskich to wręcz powszechna praktyka.

Rozcieńczać przed gotowaniem czy po?

Przed, jeśli możesz: woda zostanie wysterylizowana podczas gotowania. Po gotowaniu użyj wody przegotowanej i schłodzonej.

Mam za niską gęstość, co robić?

Jeśli mierzyłeś przed gotowaniem, przedłuż je. W przeciwnym razie dodaj suchy ekstrakt słodowy: żeby podnieść 20 L z 1,042 do 1,050, potrzeba go 436 g.

A z asystentem?

W dniu warzenia wyślij Krausiemu swoją gęstość: porówna ją z celem receptury i zaproponuje korektę.

Mam 20 L o gęstości 1,060, a receptura zakładała 1,050.

Dolej 4 L wody, przegotowanej i schłodzonej: będziesz mieć 24 L o gęstości 1,050. Zapisuję korektę w warce.

Załóż konto