Rozlew
Refermentacja według rodzaju cukru
Na 20 L przy 2,5 objętości: 128 g białego cukru, 141 g glukozy albo 171 g miodu. Narzędzie poda ilość do odważenia dla Twojego cukru.
Wynik
Wpisz wartości i uruchom obliczenie albo wypróbuj przykład.
To dokładnie to obliczenie, z którego korzysta Krausi. Załóż konto, aby zapisać je w recepturze lub warce.
Załóż kontoPo co dopasować dawkę do rodzaju cukru?
Nie wszystkie cukry dają tyle samo gazu. Biały cukier fermentuje całkowicie. Glukoza zawiera trochę wody. Miód zawiera jej więcej, a ekstrakt słodowy wnosi cukry, których drożdże nie zjadają. Zamiana jednego na drugi gram za gram daje piwo za mocno albo za słabo nagazowane.
To narzędzie jest pełną wersją obliczenia refermentacji: wychodzi od docelowego nagazowania i temperatury, uwzględnia CO2 obecne już w piwie, a potem przelicza dawkę na cukier, którego używasz, i na Twoją objętość.
Jak liczona jest dawka dla danego cukru?
Dawka sacharozy jest liczona jak w kalkulatorze refermentacji, a potem dzielona przez fermentowalność wybranego cukru:
dawka (g/L) = dawka sacharozy / fermentowalność
razem (g) = dawka × objętość (L)| Cukier | Fermentowalność |
|---|---|
| Sacharoza (biały cukier) | 1,00 |
| Glukoza | 0,91 |
| Miód | 0,75 |
| Suchy ekstrakt słodowy | 0,68 |
Wynik podaje też odpowiednik w sacharozie, do porównania z inną recepturą.
Przykład liczbowy
Wprowadzone wartości
- Docelowe nagazowanie w objętościach CO2: 2,5
- Najwyższa temperatura piwa pod koniec fermentacji, w °C: 20
- Objętość piwa do rozlewu w litrach: 20
- Użyty cukier: glukoza
Wynik narzędzia
- Użyty cukier
- glukoza
- Dawka w g/L
- 7,06 L
- Ilość łączna w g
- 141,16 g
- Równoważnik sacharozy w g/L
- 6,42 L
- Równoważnik sacharozy łącznie, w g
- 128,46 g
Czego narzędzie nie robi
- Fermentowalność miodu i ekstraktu zależy od produktu: wartości są średnimi.
- Podaje się objętość faktycznie butelkowaną, bez osadu z dna.
- Miód i ekstrakt lekko zmieniają smak; biały cukier i glukoza są neutralne.
Najczęstsze pytania
Glukoza czy biały cukier?
Oba się nadają i nie zostawiają smaku. Glukoza łatwiej się rozpuszcza; biały cukier jest wszędzie. Glukozy potrzeba około 10% więcej dla tego samego efektu.
Czy można refermentować miodem?
Tak, zwiększając dawkę o mniej więcej jedną trzecią: 171 g miodu zastępuje 128 g cukru na 20 L przy 2,5 objętości. Rozcieńcz go w odrobinie przegotowanej wody. Jego aromat pozostaje przy tej dawce dyskretny.
Cukier do każdej butelki czy do wiadra?
Do wiadra: rozpuść cały cukier w odrobinie przegotowanej wody, wlej do czystego wiadra i zlej na to piwo. Mieszanina jest jednorodna, a dawkowanie butelka po butelce daje nierówne nagazowanie.
A z asystentem?
Zadaj Krausiemu to samo pytanie zwykłymi słowami: wybierze to narzędzie, policzy i zapisze wynik w Twoim projekcie.
Refermentuję glukozą: 20 L, piwo w 20 °C, celuję w 2,5 objętości.
Odważ 141 g glukozy (7,1 g na litr). Rozpuść ją w 200 mL przegotowanej wody, zanim zlejesz na nią piwo. Zapisałem refermentację w warce.