4A Munich Helles
BD 1,044 tot 1,048 · ED 1,006 tot 1,012 · 16 tot 22 IBU · 6 tot 10 EBC · 4,7 tot 5,4 % vol.
Alles over bier
Bierstijlen: de 103 BJCP-stijlen in cijfers
Een bierstijl is een familie van bieren die een oorsprong, ingrediënten en vooral cijfers delen: een bereik van begin-SG, eind-SG, bitterheid, kleur en alcohol. De gids van het Beer Judge Certification Program (BJCP), in zijn versie van 2021, beschrijft een honderdtal stijlen en dient als referentie voor amateurwedstrijden over de hele wereld. Voor een brouwer zijn die grenzen het vertrekpunt van elk recept: ze zeggen wat een pils, een saison of een stout moeten meten nog voor er over ingrediënten wordt gesproken. Deze pagina verzamelt ze, familie per familie, en legt daarna uit wat elke familie onderscheidt.
Bijgewerkt op 23 oktober 2026
De cijfers lezen
- Begin- en eind-SG als soortelijk gewicht (SG): 1,050 betekent 50 punten, dat wil zeggen een wort dat 5 % dichter is dan water. Het verschil tussen beide maakt de alcohol (ongeveer 131 × het verschil) en zegt of het bier droog of rond eindigt.
- IBU: de berekende bitterheid (rekentool IBU berekenen). Dezelfde IBU lijken bitterder in een licht bier: het is de BU:GU-verhouding die telt, uitgelegd in Je eigen bierrecept maken.
- EBC: de kleur (rekentool bierkleur EBC). 4 tot 8 strogeel, 8 tot 16 goudkleurig, 16 tot 30 amber, 30 tot 50 koper tot bruin, meer dan 50 donkerbruin tot zwart. De Amerikanen gebruiken SRM: EBC = SRM × 1,97.
- Alcohol in volumeprocent.
- De codes zijn die van de BJCP-gids 2021 (categorie 21B groepeert de speciale IPA's, 27 de historische bieren). De categorieën 28 tot 34 (wilde bieren, fruitbieren, gekruide, gerookte, op hout gerijpte bieren, specialiteiten) hebben geen vaste grenzen en staan er alleen als voorbeeld voor de twee stijlen die er wel hebben.
De 103 stijlen per familie
Elke familie toont eerst drie referentiestijlen; de andere klap je open. Voor elke stijl: de kleur van het bier, dan drie balken op een gemeenschappelijke schaal, begin-SG (1,020 tot 1,120), bitterheid (0 tot 100 IBU) en alcohol (0 tot 14 % vol.), en de grenzen in cijfers.
Lagers en ondergistende bieren (categorieën 1 tot 9) (28 stijlen)
5D German Pils
BD 1,044 tot 1,050 · ED 1,008 tot 1,013 · 22 tot 40 IBU · 4 tot 8 EBC · 4,4 tot 5,2 % vol.
9A Doppelbock
BD 1,072 tot 1,112 · ED 1,016 tot 1,024 · 16 tot 26 IBU · 12 tot 49 EBC · 7,0 tot 10,0 % vol.
Toon de 25 andere stijlenInklappen
1A American Light Lager
BD 1,028 tot 1,040 · ED 0,998 tot 1,008 · 8 tot 12 IBU · 4 tot 6 EBC · 2,8 tot 4,2 % vol.
1B American Lager
BD 1,040 tot 1,050 · ED 1,004 tot 1,010 · 8 tot 18 IBU · 4 tot 7 EBC · 4,2 tot 5,3 % vol.
1C Cream Ale
BD 1,042 tot 1,055 · ED 1,006 tot 1,012 · 8 tot 20 IBU · 4 tot 10 EBC · 4,2 tot 5,6 % vol.
1D American Wheat Beer
BD 1,040 tot 1,055 · ED 1,008 tot 1,013 · 15 tot 30 IBU · 6 tot 12 EBC · 4,0 tot 5,5 % vol.
2A International Pale Lager
BD 1,042 tot 1,050 · ED 1,008 tot 1,012 · 18 tot 25 IBU · 4 tot 12 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
2B International Amber Lager
BD 1,042 tot 1,055 · ED 1,008 tot 1,014 · 8 tot 25 IBU · 12 tot 28 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
2C International Dark Lager
BD 1,044 tot 1,056 · ED 1,008 tot 1,012 · 8 tot 20 IBU · 28 tot 59 EBC · 4,2 tot 6,0 % vol.
3A Czech Pale Lager
BD 1,028 tot 1,044 · ED 1,008 tot 1,014 · 20 tot 35 IBU · 6 tot 12 EBC · 3,0 tot 4,1 % vol.
3B Czech Premium Pale Lager
BD 1,044 tot 1,060 · ED 1,013 tot 1,017 · 30 tot 45 IBU · 7 tot 12 EBC · 4,2 tot 5,8 % vol.
3C Czech Amber Lager
BD 1,044 tot 1,060 · ED 1,013 tot 1,017 · 20 tot 35 IBU · 20 tot 32 EBC · 4,4 tot 5,8 % vol.
3D Czech Dark Lager
BD 1,044 tot 1,060 · ED 1,013 tot 1,017 · 18 tot 34 IBU · 34 tot 69 EBC · 4,4 tot 5,8 % vol.
4B Festbier
BD 1,054 tot 1,057 · ED 1,010 tot 1,012 · 18 tot 25 IBU · 8 tot 12 EBC · 5,8 tot 6,3 % vol.
4C Helles Bock
BD 1,064 tot 1,072 · ED 1,011 tot 1,018 · 23 tot 35 IBU · 12 tot 18 EBC · 6,3 tot 7,4 % vol.
5A German Leichtbier
BD 1,026 tot 1,034 · ED 1,006 tot 1,010 · 15 tot 28 IBU · 3 tot 8 EBC · 2,4 tot 3,6 % vol.
5B Kölsch
BD 1,044 tot 1,050 · ED 1,007 tot 1,011 · 18 tot 30 IBU · 7 tot 10 EBC · 4,4 tot 5,2 % vol.
5C German Helles Exportbier
BD 1,050 tot 1,058 · ED 1,008 tot 1,015 · 20 tot 30 IBU · 8 tot 12 EBC · 5,0 tot 6,0 % vol.
6A Märzen
BD 1,054 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,014 · 18 tot 24 IBU · 16 tot 34 EBC · 5,6 tot 6,3 % vol.
6B Rauchbier
BD 1,050 tot 1,057 · ED 1,012 tot 1,016 · 20 tot 30 IBU · 24 tot 43 EBC · 4,8 tot 6,0 % vol.
6C Dunkles Bock
BD 1,064 tot 1,072 · ED 1,013 tot 1,019 · 20 tot 27 IBU · 28 tot 43 EBC · 6,3 tot 7,2 % vol.
7A Vienna Lager
BD 1,048 tot 1,055 · ED 1,010 tot 1,014 · 18 tot 30 IBU · 18 tot 30 EBC · 4,7 tot 5,5 % vol.
7B Altbier
BD 1,044 tot 1,052 · ED 1,008 tot 1,014 · 25 tot 50 IBU · 18 tot 34 EBC · 4,3 tot 5,5 % vol.
8A Munich Dunkel
BD 1,048 tot 1,056 · ED 1,010 tot 1,016 · 18 tot 28 IBU · 34 tot 55 EBC · 4,5 tot 5,6 % vol.
8B Schwarzbier
BD 1,046 tot 1,052 · ED 1,010 tot 1,016 · 20 tot 35 IBU · 37 tot 59 EBC · 4,4 tot 5,4 % vol.
9B Eisbock
BD 1,078 tot 1,120 · ED 1,020 tot 1,035 · 25 tot 35 IBU · 34 tot 59 EBC · 9,0 tot 14,0 % vol.
9C Baltic Porter
BD 1,060 tot 1,090 · ED 1,016 tot 1,024 · 20 tot 40 IBU · 34 tot 59 EBC · 6,5 tot 9,5 % vol.
Duitse tarwebieren (categorie 10) (3 stijlen)
10A Weissbier
BD 1,044 tot 1,053 · ED 1,008 tot 1,014 · 8 tot 15 IBU · 4 tot 12 EBC · 4,3 tot 5,6 % vol.
10B Dunkles Weissbier
BD 1,044 tot 1,057 · ED 1,008 tot 1,014 · 10 tot 18 IBU · 28 tot 45 EBC · 4,3 tot 5,6 % vol.
10C Weizenbock
BD 1,064 tot 1,090 · ED 1,015 tot 1,022 · 15 tot 30 IBU · 12 tot 49 EBC · 6,5 tot 9,0 % vol.
Britse en Ierse ales (categorieën 11 tot 17) (23 stijlen)
11B Best Bitter
BD 1,040 tot 1,048 · ED 1,008 tot 1,012 · 25 tot 40 IBU · 16 tot 32 EBC · 3,8 tot 4,6 % vol.
12C English IPA
BD 1,050 tot 1,070 · ED 1,010 tot 1,015 · 40 tot 60 IBU · 12 tot 28 EBC · 5,0 tot 7,5 % vol.
15B Irish Stout
BD 1,036 tot 1,044 · ED 1,007 tot 1,011 · 25 tot 45 IBU · 49 tot 79 EBC · 3,8 tot 5,0 % vol.
Toon de 20 andere stijlenInklappen
11A Ordinary Bitter
BD 1,030 tot 1,039 · ED 1,007 tot 1,011 · 25 tot 35 IBU · 16 tot 28 EBC · 3,2 tot 3,8 % vol.
11C Strong Bitter
BD 1,048 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,016 · 30 tot 50 IBU · 16 tot 36 EBC · 4,6 tot 6,2 % vol.
12A British Golden Ale
BD 1,038 tot 1,053 · ED 1,006 tot 1,012 · 20 tot 45 IBU · 4 tot 10 EBC · 3,8 tot 5,0 % vol.
12B Australian Sparkling Ale
BD 1,038 tot 1,050 · ED 1,004 tot 1,006 · 20 tot 35 IBU · 8 tot 14 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
13A Dark Mild
BD 1,030 tot 1,038 · ED 1,008 tot 1,013 · 10 tot 25 IBU · 28 tot 49 EBC · 3,0 tot 3,8 % vol.
13B British Brown Ale
BD 1,040 tot 1,052 · ED 1,008 tot 1,013 · 20 tot 30 IBU · 24 tot 43 EBC · 4,2 tot 5,9 % vol.
13C English Porter
BD 1,040 tot 1,052 · ED 1,008 tot 1,014 · 18 tot 35 IBU · 39 tot 59 EBC · 4,0 tot 5,4 % vol.
14A Scottish Light
BD 1,030 tot 1,035 · ED 1,010 tot 1,013 · 10 tot 20 IBU · 34 tot 49 EBC · 2,5 tot 3,3 % vol.
14B Scottish Heavy
BD 1,035 tot 1,040 · ED 1,010 tot 1,015 · 10 tot 20 IBU · 24 tot 39 EBC · 3,3 tot 3,9 % vol.
14C Scottish Export
BD 1,040 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,016 · 15 tot 30 IBU · 24 tot 39 EBC · 3,9 tot 6,0 % vol.
15A Irish Red Ale
BD 1,036 tot 1,046 · ED 1,010 tot 1,014 · 18 tot 28 IBU · 18 tot 28 EBC · 3,8 tot 5,0 % vol.
15C Irish Extra Stout
BD 1,052 tot 1,062 · ED 1,010 tot 1,014 · 35 tot 50 IBU · 59 tot 79 EBC · 5,0 tot 6,5 % vol.
16A Sweet Stout
BD 1,044 tot 1,060 · ED 1,012 tot 1,024 · 20 tot 40 IBU · 59 tot 79 EBC · 4,0 tot 6,0 % vol.
16B Oatmeal Stout
BD 1,045 tot 1,065 · ED 1,010 tot 1,018 · 25 tot 40 IBU · 43 tot 79 EBC · 4,2 tot 5,9 % vol.
16C Tropical Stout
BD 1,056 tot 1,075 · ED 1,010 tot 1,018 · 30 tot 50 IBU · 59 tot 79 EBC · 5,5 tot 8,0 % vol.
16D Foreign Extra Stout
BD 1,056 tot 1,075 · ED 1,010 tot 1,018 · 50 tot 70 IBU · 59 tot 79 EBC · 6,3 tot 8,0 % vol.
17A British Strong Ale
BD 1,055 tot 1,080 · ED 1,015 tot 1,022 · 30 tot 60 IBU · 16 tot 43 EBC · 5,5 tot 8,0 % vol.
17B Old Ale
BD 1,055 tot 1,088 · ED 1,015 tot 1,022 · 30 tot 60 IBU · 20 tot 43 EBC · 5,5 tot 9,0 % vol.
17C Wee Heavy
BD 1,070 tot 1,130 · ED 1,018 tot 1,040 · 17 tot 35 IBU · 28 tot 49 EBC · 6,5 tot 10,0 % vol.
17D English Barleywine
BD 1,080 tot 1,120 · ED 1,018 tot 1,030 · 35 tot 70 IBU · 16 tot 43 EBC · 8,0 tot 12,0 % vol.
Amerikaanse ales (categorieën 18 tot 22) (21 stijlen)
18B American Pale Ale
BD 1,045 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,015 · 30 tot 50 IBU · 10 tot 20 EBC · 4,5 tot 6,2 % vol.
20A American Porter
BD 1,050 tot 1,070 · ED 1,012 tot 1,018 · 25 tot 50 IBU · 43 tot 79 EBC · 4,8 tot 6,5 % vol.
21A American IPA
BD 1,056 tot 1,070 · ED 1,008 tot 1,014 · 40 tot 70 IBU · 12 tot 28 EBC · 5,5 tot 7,5 % vol.
Toon de 18 andere stijlenInklappen
18A Blonde Ale
BD 1,038 tot 1,054 · ED 1,008 tot 1,013 · 15 tot 28 IBU · 6 tot 12 EBC · 3,8 tot 5,5 % vol.
19A American Amber Ale
BD 1,045 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,015 · 25 tot 40 IBU · 20 tot 34 EBC · 4,5 tot 6,2 % vol.
19B California Common
BD 1,048 tot 1,054 · ED 1,011 tot 1,014 · 30 tot 45 IBU · 18 tot 28 EBC · 4,5 tot 5,5 % vol.
19C American Brown Ale
BD 1,045 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,016 · 20 tot 30 IBU · 36 tot 69 EBC · 4,3 tot 6,2 % vol.
20B American Stout
BD 1,050 tot 1,075 · ED 1,010 tot 1,022 · 35 tot 75 IBU · 59 tot 79 EBC · 5,0 tot 7,0 % vol.
20C Imperial Stout
BD 1,075 tot 1,115 · ED 1,018 tot 1,030 · 50 tot 90 IBU · 59 tot 79 EBC · 8,0 tot 12,0 % vol.
21B IPA Spéciales: Belgian IPA
BD 1,058 tot 1,080 · ED 1,008 tot 1,016 · 50 tot 100 IBU · 10 tot 16 EBC · 6,2 tot 9,5 % vol.
21B IPA Spéciales: Black IPA
BD 1,050 tot 1,085 · ED 1,010 tot 1,018 · 50 tot 90 IBU · 49 tot 79 EBC · 5,5 tot 9,0 % vol.
21B IPA Spéciales: Brown IPA
BD 1,056 tot 1,070 · ED 1,008 tot 1,016 · 40 tot 70 IBU · 36 tot 69 EBC · 5,5 tot 7,5 % vol.
21B IPA Spéciales: Brut IPA
BD 1,046 tot 1,057 · ED 0,990 tot 1,004 · 20 tot 30 IBU · 4 tot 8 EBC · 6,0 tot 7,5 % vol.
21B IPA Spéciales: Red IPA
BD 1,056 tot 1,070 · ED 1,008 tot 1,016 · 40 tot 70 IBU · 22 tot 34 EBC · 5,5 tot 7,5 % vol.
21B IPA Spéciales: Rye IPA
BD 1,056 tot 1,075 · ED 1,008 tot 1,014 · 50 tot 75 IBU · 12 tot 28 EBC · 5,5 tot 8,0 % vol.
21B IPA Spéciales: White IPA
BD 1,056 tot 1,065 · ED 1,010 tot 1,016 · 40 tot 70 IBU · 10 tot 12 EBC · 5,5 tot 7,0 % vol.
21C Hazy IPA
BD 1,060 tot 1,085 · ED 1,010 tot 1,015 · 25 tot 60 IBU · 6 tot 14 EBC · 6,0 tot 9,0 % vol.
22A Double IPA
BD 1,065 tot 1,085 · ED 1,008 tot 1,018 · 60 tot 100 IBU · 12 tot 28 EBC · 7,5 tot 10,0 % vol.
22B American Strong Ale
BD 1,062 tot 1,090 · ED 1,014 tot 1,024 · 50 tot 100 IBU · 14 tot 36 EBC · 6,3 tot 10,0 % vol.
22C American Barleywine
BD 1,080 tot 1,120 · ED 1,016 tot 1,030 · 50 tot 100 IBU · 18 tot 36 EBC · 8,0 tot 12,0 % vol.
22D Wheatwine
BD 1,080 tot 1,120 · ED 1,016 tot 1,030 · 30 tot 60 IBU · 12 tot 28 EBC · 8,0 tot 12,0 % vol.
Europese zure en wilde bieren (categorie 23) (7 stijlen)
23A Berliner Weisse
BD 1,028 tot 1,032 · ED 1,003 tot 1,006 · 3 tot 8 IBU · 4 tot 6 EBC · 2,8 tot 3,8 % vol.
23E Gueuze
BD 1,040 tot 1,054 · ED 1,000 tot 1,006 · 0 tot 10 IBU · 10 tot 12 EBC · 5,0 tot 8,0 % vol.
23G Gose
BD 1,036 tot 1,056 · ED 1,006 tot 1,010 · 5 tot 12 IBU · 6 tot 8 EBC · 4,2 tot 4,8 % vol.
Toon de 4 andere stijlenInklappen
23B Flanders Red Ale
BD 1,048 tot 1,057 · ED 1,002 tot 1,012 · 10 tot 25 IBU · 20 tot 34 EBC · 4,6 tot 6,5 % vol.
23C Oud Bruin
BD 1,040 tot 1,074 · ED 1,008 tot 1,012 · 20 tot 25 IBU · 34 tot 43 EBC · 4,0 tot 8,0 % vol.
23D Lambic
BD 1,040 tot 1,054 · ED 1,001 tot 1,010 · 0 tot 10 IBU · 6 tot 12 EBC · 5,0 tot 6,5 % vol.
23F Fruit Lambic
BD 1,040 tot 1,060 · ED 1,000 tot 1,010 · 0 tot 10 IBU · 6 tot 14 EBC · 5,0 tot 7,0 % vol.
Belgische en Franse bieren (categorieën 24 tot 26) (10 stijlen)
24A Witbier
BD 1,044 tot 1,052 · ED 1,008 tot 1,012 · 8 tot 20 IBU · 4 tot 8 EBC · 4,5 tot 5,5 % vol.
25B Saison
BD 1,048 tot 1,065 · ED 1,002 tot 1,008 · 20 tot 35 IBU · 10 tot 28 EBC · 5,0 tot 7,0 % vol.
26C Belgian Tripel
BD 1,075 tot 1,085 · ED 1,008 tot 1,014 · 20 tot 40 IBU · 9 tot 14 EBC · 7,5 tot 9,5 % vol.
Toon de 7 andere stijlenInklappen
24B Belgian Pale Ale
BD 1,048 tot 1,054 · ED 1,010 tot 1,014 · 20 tot 30 IBU · 16 tot 28 EBC · 4,8 tot 5,5 % vol.
24C Bière de Garde
BD 1,060 tot 1,080 · ED 1,008 tot 1,016 · 18 tot 28 IBU · 12 tot 37 EBC · 6,0 tot 8,5 % vol.
25A Belgian Blond Ale
BD 1,062 tot 1,075 · ED 1,008 tot 1,018 · 15 tot 30 IBU · 8 tot 12 EBC · 6,0 tot 7,5 % vol.
25C Belgian Golden Strong Ale
BD 1,070 tot 1,095 · ED 1,005 tot 1,016 · 22 tot 35 IBU · 6 tot 12 EBC · 7,5 tot 10,5 % vol.
26A Belgian Single
BD 1,044 tot 1,054 · ED 1,004 tot 1,010 · 25 tot 45 IBU · 6 tot 10 EBC · 4,8 tot 6,0 % vol.
26B Belgian Dubbel
BD 1,062 tot 1,075 · ED 1,008 tot 1,018 · 15 tot 25 IBU · 20 tot 34 EBC · 6,0 tot 7,6 % vol.
26D Belgian Dark Strong Ale
BD 1,075 tot 1,110 · ED 1,010 tot 1,024 · 20 tot 35 IBU · 24 tot 43 EBC · 8,0 tot 12,0 % vol.
Historische, zure en speciale bieren (categorieën 27 tot 29) (11 stijlen)
27A Bière historique : Kellerbier
BD 1,048 tot 1,054 · ED 1,012 tot 1,016 · 25 tot 40 IBU · 14 tot 34 EBC · 4,8 tot 5,4 % vol.
27A Bière historique : Piwo Grodziskie
BD 1,028 tot 1,032 · ED 1,006 tot 1,012 · 20 tot 35 IBU · 6 tot 12 EBC · 2,5 tot 3,3 % vol.
28D Straight Sour
BD 1,048 tot 1,065 · ED 1,006 tot 1,013 · 3 tot 8 IBU · 4 tot 6 EBC · 4,5 tot 7,0 % vol.
Toon de 8 andere stijlenInklappen
27A Bière historique : Kentucky Common
BD 1,044 tot 1,055 · ED 1,010 tot 1,018 · 15 tot 30 IBU · 22 tot 39 EBC · 4,0 tot 5,5 % vol.
27A Bière historique : Lichtenhainer
BD 1,032 tot 1,040 · ED 1,004 tot 1,008 · 5 tot 12 IBU · 6 tot 12 EBC · 3,5 tot 4,7 % vol.
27A Bière historique : London Brown Ale
BD 1,033 tot 1,038 · ED 1,012 tot 1,015 · 15 tot 20 IBU · 43 tot 69 EBC · 2,8 tot 3,6 % vol.
27A Bière historique : Pre-Prohibition Lager
BD 1,044 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,015 · 25 tot 40 IBU · 6 tot 12 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
27A Bière historique : Pre-Prohibition Porter
BD 1,046 tot 1,060 · ED 1,010 tot 1,016 · 20 tot 30 IBU · 39 tot 59 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
27A Bière historique : Roggenbier
BD 1,046 tot 1,056 · ED 1,010 tot 1,014 · 10 tot 20 IBU · 28 tot 37 EBC · 4,5 tot 6,0 % vol.
27A Bière historique : Sahti
BD 1,076 tot 1,120 · ED 1,016 tot 1,038 · 0 tot 15 IBU · 8 tot 43 EBC · 7,0 tot 11,0 % vol.
29D Grape Ale
BD 1,059 tot 1,075 · ED 1,004 tot 1,013 · 10 tot 30 IBU · 8 tot 16 EBC · 6,0 tot 8,5 % vol.
Wat elke familie onderscheidt
Lagers en ondergisting
Vergist op 8-13 °C met een ondergist, en dan meerdere weken koud gelagerd: strak, zonder fruitige esters, mout en hop onverbloemd. Van de lichtste (American Light Lager, 2,8 %) tot de sterkste (doppelbock, eisbock, 7 tot 14 %). De Duitse en de Tsjechische pils zijn de meest gebrouwen en de veeleisendste: geen enkel gebrek blijft erin verborgen. Bij de hobbybrouwer vragen ze het aanhouden van de temperatuur en geduld; het artikel Thuis een lager brouwen beschrijft de methode.
Duitse tarwebieren
Weissbier, dunkles weissbier, weizenbock: minstens 50 % tarwemout en een specifieke gist die banaan en kruidnagel produceert. Weinig bitter (8 tot 30 IBU), sterk gecarboniseerd, troebel geschonken. De gist doet alles: hetzelfde recept met een neutrale gist geeft een Amerikaans tarwebier (1D).
Britse en Ierse ales
Bovengisting op 18-20 °C, gisten die discrete esters en wat rondheid laten, aardse en bloemige hoppen (Goldings, Fuggles), pale-ale- en crystalmouten. Van lichte bitters (3,2 %) tot barley wines (12 %) via porters, stouts en milds. Vaak bescheiden dichtheden en laag koolzuurgehalte: sessiebieren, bedoeld om in hoeveelheid te drinken. De English IPA (12C) is de voorouder van de Amerikaanse IPA's, moutiger en minder aromatisch.
Amerikaanse ales
Dezelfde methodes als de Britse, met neutralere gisten en Amerikaanse hoppen rijk aan citrus, hars en tropisch fruit (Cascade, Citra, Mosaic, Simcoe). Bitterheid en hoparoma vooraan: pale ale 30 tot 50 IBU, IPA 40 tot 70, double IPA 60 tot 100. De Hazy IPA (21C) keert de logica om met weinig berekende bitterheid (25 tot 60), een enorme dry hop en gewenste troebeling. De Amerikaanse porters en stouts zijn meer gehopt en meer gebrand dan hun Engelse voorbeelden; de imperial stout (20C) haalt 8 tot 12 %.
Europese zure en wilde bieren
Berliner weisse, gose, lambiek, geuze, Flanders red, oud bruin: melkzuurbacteriën en wilde gisten (Brettanomyces) nemen deel aan de vergisting, maanden tot jaren lang voor de lambieken. Heel lage eind-SG's (tot 1,000), bijna geen bitterheid (0 tot 25 IBU), zuurheid die de bitterheid vervangt. Bij de hobbybrouwer is eigen materiaal verstandig: Brettanomyces nestelen zich in het plastic. De snelle versies (kettle sour, verzuring in de ketel) worden beschreven in Zelfgebrouwen zure bieren.
Belgische en Franse bieren
Het karakter komt van de gist, warm vergist (22-26 °C): peer, peper, kruidnagel, banaan volgens de stam. Suiker om de alcohol te verhogen zonder te verzwaren (tripel, golden strong, dark strong op 7,5 tot 12 %), droge eind-SG's ondanks de sterkte, hoog koolzuurgehalte. De witbier (24A) voegt ongemoute tarwe, koriander en sinaasappelschil toe; de saison (25B) eindigt heel droog (1,002 tot 1,008) met een gist die van warmte houdt; de bière de garde (24C) is de Franse versie, moutiger en zuiverder. Het kerstbier is een traditie van deze familie.
Historische en speciale bieren
Categorie 27 doet bijna verdwenen stijlen herleven: kellerbier (een ongefilterd lager), grodziskie (een Pools gerookt tarwebier van 3 %), Finse sahti, roggenbier met rogge, zure en gerookte lichtenhainer. De categorieën 28 tot 34 nemen de bieren op met fruit, met kruiden, gerookt, op vat gerijpt of die nergens in passen: de brouwer geeft de basisstijl en het speciale ingrediënt op, en de samenhang wordt beoordeeld.
Waar stijlen voor dienen als je brouwt
- Voor het recept: een realistisch doel in cijfers vastleggen. Een IPA van 1,050 en 25 IBU is er geen, en de brouwer zal bij het proeven teleurgesteld zijn zonder te weten waarom.
- Tijdens: controleren of het gemeten SG, de berekende bitterheid en de geschatte kleur binnen het bereik vallen. De app toont de grenzen van de gekozen stijl naast de waarden van het recept.
- Na afloop: het verkregen bier vergelijken met de stijl via het formulier van het artikel over proeven, en een afwijking (te veel body, niet genoeg bitterheid) begrijpen op basis van de cijfers.
- Voor wedstrijden: het bier wordt beoordeeld in de opgegeven categorie. Buiten de grenzen wordt het bestraft, ook al is het goed.
Stijlen zijn geen wetten. Veel goede bieren zitten tussen twee stijlen in; de grenzen dienen om te weten waar je staat, niet om te verbieden.
In de app
Wat Krausi doet
In de app heeft elk recept een BJCP-stijl (ingevoerd met zijn code of een woord uit zijn naam); de grenzen van de stijl staan in het recept, en Krausi kent ze als hij de geschatte dichtheid, bitterheid, kleur of het alcohol bespreekt. Om een recept samen te stellen, vertrekt hij van een referentie van de gevraagde stijl en past hij die aan het volume en de installatie aan.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bierstijlen zijn er?
De BJCP-gids 2021 beschrijft een honderdtal hoofdstijlen; deze pagina geeft er 103 met hun grenzen. Andere classificaties (Brewers Association) tellen er meer dan 150.
Wat is het verschil tussen een ale en een lager?
De gist en de temperatuur: ales vergisten boven op 18-24 °C met Saccharomyces cerevisiae, lagers onder op 8-13 °C met Saccharomyces pastorianus, gevolgd door een koude lagering. Kleur of sterkte hebben er niets mee te maken: er bestaan zwarte lagers en heel lichte ales.
Welke stijl is het makkelijkst om mee te beginnen?
Een pale ale of een blonde ale: gemiddelde dichtheid, tolerante gist, gebreken die je ziet en kunt corrigeren. Lagers en heel sterke bieren vragen meer beheersing.
Wat is IBU?
De International Bitterness Unit meet de geïsomeriseerde alfazuren in het bier, in mg per liter. 10 IBU is amper waarneembaar, 40 uitgesproken bitter, 100 is de grens van wat een bier kan oplossen.
Hoe reken je EBC en SRM om?
EBC = SRM × 1,97, SRM = EBC × 0,508. Een bier van 20 EBC is ongeveer 10 SRM.
Andere artikelen
KerstbierWanneer brouwen, welke mouten en kruiden, welk SG: het profiel van een zelfgebrouwen kerstbier en een rekenvoorbeeld voor 20 liter.Bier proevenDe stappen van een proeverij, de woorden voor aroma en bitterheid, veelvoorkomende bijsmaken en hun oorzaak, een formulier om te scoren.Bier schenkenOp welke temperatuur elke stijl schenken, welk glas, hoe je een hergist fles zonder bezinksel inschenkt, twee vingers schuim krijgt en een vat afstelt.BijsmakenBoter, groene appel, karton, gekookte maïs, oplosmiddel: het overzicht van de 12 gebreken van zelfgebrouwen bier, de stap die de oorzaak is en wat ze corrigeert.Plat bier of te veel schuimFlessen zonder koolzuur na drie weken, of een geiser bij het openen: de oorzaken van een mislukte carbonatatie, de diagnose in vijf vragen, wat je nog kunt redden.Oxidatie: kartonsmaakSmaak van karton, papier of sherry, IPA die in drie weken zijn hop verliest: waar zuurstof in zelfgebrouwen bier binnenkomt, en hoe je het vermijdt.
Klaar voor je volgende brouwsel?
Maak je account aan, beschrijf je eerste recept aan Krausi en laat hem het rekenwerk doen.