Bases et unités
Dosage des produits de nettoyage et de désinfection
Trop peu, ça ne désinfecte pas. Trop, ça coûte cher et ça mousse. Indiquez le produit et le volume de solution, l'outil donne la fourchette.
Résultat
Renseignez les valeurs puis lancez le calcul, ou essayez l'exemple.
Ce calcul est celui qu'utilise Krausi. Créez un compte pour l'enregistrer dans une recette ou un brassin.
Créer mon comptePourquoi doser précisément nettoyant et désinfectant ?
La plupart des bières ratées le sont à cause d'une infection, et presque toutes les infections viennent d'un matériel mal nettoyé ou mal désinfecté. Les notices donnent des doses par litre qu'il faut recalculer pour chaque seau, chaque fût, chaque fermenteur.
Sous-doser un désinfectant le rend inefficace. Le surdoser gaspille le produit et, pour les désinfectants acides sans rinçage, produit une mousse abondante et peut laisser un goût. L'outil fait le calcul pour six familles de produits.
Rappel utile : on nettoie d'abord (enlever les dépôts), on désinfecte ensuite. Un désinfectant n'agit pas à travers la saleté.
Comment est calculée la dose ?
L'outil multiplie le volume de solution par la fourchette de dosage de la famille de produit :
| Code | Famille | Dose |
|---|---|---|
| SAN | Désinfectant acide sans rinçage (type Star San) | 1,5 à 2,5 mL/L |
| CIP | Nettoyant liquide pour nettoyage en place | 2,5 à 4 mL/L |
| ACIDE | Détartrant acide | 10 mL/L |
| PBW | Nettoyant alcalin en poudre (type PBW) | 5 à 15 g/L |
| OXY | Percarbonate (type Chemipro Oxi) | 4 g/L |
| WASH | Nettoyant en poudre (type Chemipro Wash) | 7 à 21 g/L |
Le bas de la fourchette suffit pour un matériel propre et un entretien régulier, le haut pour un matériel encrassé.
Exemple chiffré
Valeurs saisies
- Produit : SAN
- Volume de solution en litres : 10
Résultat de l'outil
- Produit
- SAN
- Dose minimale (unité : champ « unite »)
- 15 min
- Dose maximale (unité : champ « unite »)
- 25
- Unite
- mL
- Taux minimal par litre
- 1,5 min
- Taux maximal par litre
- 2,5
- Unite taux
- mL/L
Ce que l'outil ne fait pas
- Les doses sont génériques : la notice du fabricant prime toujours.
- L'outil ne traite ni le temps de contact ni la température de la solution.
- Il ne remplace pas les précautions d'usage : gants et lunettes pour les produits concentrés.
Questions fréquentes
Peut-on réutiliser une solution de désinfectant ?
Une solution de désinfectant acide sans rinçage se garde plusieurs jours dans un récipient fermé tant qu'elle reste limpide et que son pH reste sous 3. Une solution de percarbonate, elle, perd son efficacité en quelques heures : préparez-la au moment de l'utiliser.
Faut-il rincer après le désinfectant ?
Cela dépend du produit. Les désinfectants acides sans rinçage, correctement dosés, ne se rincent pas : égouttez simplement. Les nettoyants alcalins et le percarbonate se rincent à l'eau claire.
Quelle différence entre nettoyer et désinfecter ?
Nettoyer enlève les dépôts visibles (levure, houblon, tartre). Désinfecter réduit les micro-organismes sur une surface déjà propre. Les deux étapes sont nécessaires, dans cet ordre.
Et avec l'assistant ?
Posez la même question à Krausi en langage courant : il choisit cet outil, fait le calcul et range le résultat dans votre projet.
Je prépare 15 L de solution pour désinfecter mon fermenteur, il me faut combien de produit sans rinçage ?
Pour 15 L, comptez 22,5 à 37,5 mL de désinfectant acide sans rinçage (1,5 à 2,5 mL par litre). Vérifiez la dose sur la notice de votre produit.