Pratique
Planning d'ébullition
Les recettes comptent à rebours, votre minuteur compte en avant. L'outil fait la traduction.
Résultat
Renseignez les valeurs puis lancez le calcul, ou essayez l'exemple.
Ce calcul est celui qu'utilise Krausi. Créez un compte pour l'enregistrer dans une recette ou un brassin.
Créer mon comptePourquoi préparer un planning d'ébullition ?
Une recette indique les houblons par leur durée d'ébullition : « Magnum 60 min, Cascade 10 min ». C'est le temps que le houblon passe dans le moût, compté depuis la fin. Mais pendant le brassage, on regarde un minuteur qui part du début.
Entre la surveillance de la marmite et la préparation du refroidissement, c'est l'ajout de 10 minutes qu'on oublie. Le planning remet tout dans l'ordre : à quelle minute verser quoi.
Comment est construit le planning ?
Chaque ajout est placé sur la ligne du temps, puis la liste est triée :
moment de l'ajout = durée d'ébullition − minutes avant la finPour une ébullition de 60 minutes, un houblon « 60 min » est versé dès le début, un houblon « 10 min » à la 50e minute, et un ajout à 0 minute quand on coupe le feu.
Exemple chiffré
Valeurs saisies
- Durée d'ébullition en minutes : 60
- Ajouts :
- ingrédient ou action Magnum, minutes avant la fin d'ébullition 60
- ingrédient ou action Irish moss, minutes avant la fin d'ébullition 15
- ingrédient ou action Cascade, minutes avant la fin d'ébullition 10
- ingrédient ou action Citra, minutes avant la fin d'ébullition 0
Résultat de l'outil
- Durée d'ébullition en minutes
- 60 min
- Ajouts triés par moment croissant
Ingrédient ou action Minutes avant la fin Minutes depuis le début de l'ébullition Magnum 60 0 min Irish moss 15 45 min Cascade 10 50 min Citra 0 60 min
Ce que l'outil ne fait pas
- Le planning ne calcule pas l'amertume : c'est le rôle du calcul des IBU.
- L'outil signale une erreur si un ajout demande plus de minutes que la durée d'ébullition.
- Il ne gère pas les étapes hors ébullition : whirlpool, houblonnage à cru.
Questions fréquentes
Quand ajouter l'Irish moss ?
15 minutes avant la fin de l'ébullition, soit à la 45e minute d'une ébullition d'une heure. Plus tôt, il perd son effet clarifiant.
À quel moment commencent les 60 minutes ?
Quand le moût bout franchement, pas quand on allume le feu. Attendez la formation de l'écume, puis lancez le minuteur et versez le premier houblon.
Et avec l'assistant ?
Dans l'application, Krausi lance un vrai minuteur à partir de votre recette et vous prévient avant chaque ajout.
Ébullition de 60 min : Magnum à 60, Irish moss à 15, Cascade à 10, Citra à l'arrêt du feu. Fais-moi le planning.
Voici l'ordre : Magnum dès le début, Irish moss à 45 min, Cascade à 50 min, Citra à 60 min, à l'arrêt du feu. Le jour du brassage, lancez le minuteur depuis la fiche du brassin : je vous préviendrai deux minutes avant chaque ajout.