Bases et unités
Correction de densité selon la température
Une lecture à 30 °C sous-estime la densité de 2 à 3 points. Corrigez avant de noter.
Résultat
Renseignez les valeurs puis lancez le calcul, ou essayez l'exemple.
Ce calcul est celui qu'utilise Krausi. Créez un compte pour l'enregistrer dans une recette ou un brassin.
Créer mon comptePourquoi corriger la densité selon la température ?
Un densimètre flotte plus ou moins haut selon la densité du liquide, et un liquide chaud est moins dense. L'instrument est gradué pour une température précise, 20 °C pour la plupart des modèles vendus en Europe : à une autre température, il se trompe.
La densité initiale est souvent lue sur un moût encore tiède, par impatience. À 30 °C, l'erreur est de 2,6 points ; à 40 °C, de près de 6 points. C'est assez pour fausser l'efficacité calculée et le taux d'alcool annoncé.
Le mieux reste de refroidir l'échantillon. Quand ce n'est pas possible, corrigez.
Comment est calculée la correction ?
La correction s'ajoute aux points de densité lus (SG × 1000) :
points corrigés = points lus + 0,00352871 × (T − 20)² + 0,225225 × (T − 20)avec T la température de l'échantillon en °C. Au-dessus de 20 °C la correction est positive, en dessous elle est négative.
La formule vaut pour un densimètre étalonné à 20 °C. La température d'étalonnage est imprimée sur l'instrument ou sur sa notice.
Exemple chiffré
Valeurs saisies
- Densité lue, en SG décimale : 1,048
- Température de l'échantillon en °C : 30
Résultat de l'outil
- Densité corrigée à 20 °C, en SG
- 1,051
- Correction appliquée, en points (SG × 1000)
- 2,61
Ce que l'outil ne fait pas
- De 0 à 100 °C ; au-dessus de 60 °C, la lecture elle-même devient peu fiable et le densimètre peut se fendre.
- Pour un densimètre étalonné à 15,6 °C (60 °F), la correction est décalée d'environ 1 point.
- La formule est établie pour l'eau : l'écart avec un moût reste inférieur à la précision de lecture.
Questions fréquentes
À quelle température lire la densité ?
À la température d'étalonnage de votre densimètre, 20 °C le plus souvent. Refroidissez l'échantillon dans un verre d'eau froide quelques minutes : c'est plus sûr qu'une correction.
Mon densimètre est étalonné à 15,6 °C, que faire ?
Les modèles américains sont étalonnés à 60 °F, soit 15,6 °C. Lisez l'échantillon à cette température, ou ajoutez environ 1 point aux lectures faites à 20 °C.
Et avec l'assistant ?
Posez la même question à Krausi en langage courant : il choisit cet outil, fait le calcul et range le résultat dans votre projet.
J'ai lu 1,048 mais le moût était encore à 30 °C.
Corrigée à 20 °C, votre densité initiale est de 1,051 (+2,6 points). C'est cette valeur que je note dans le brassin.