Eau
Dilution et mélange d'eaux
Moitié robinet, moitié osmosée : voici ce que ça donne, ion par ion. Et la part d'eau osmosée qu'il faut pour atteindre votre cible.
Résultat
Renseignez les valeurs puis lancez le calcul, ou essayez l'exemple.
Ce calcul est celui qu'utilise Krausi. Créez un compte pour l'enregistrer dans une recette ou un brassin.
Créer mon comptePourquoi diluer son eau de brassage ?
Quand une eau est trop chargée, le plus simple est de la couper avec une eau sans minéraux : eau osmosée, eau déminéralisée ou eau de source très peu minéralisée. Pas de produit à doser, pas de risque de goût.
La dilution baisse tous les ions en même temps. C'est idéal pour ramener des bicarbonates trop élevés avant une bière claire. On rajoute ensuite, si besoin, le calcium ou le sulfate qui manquent.
Le même calcul sert à mélanger deux eaux quelconques, par exemple l'eau du robinet et une eau en bouteille.
Comment est calculé le profil du mélange ?
Chaque ion du mélange est la moyenne des deux eaux, pondérée par les volumes :
concentration = (V1 × C1 + V2 × C2) / (V1 + V2)Si vous indiquez un ion et une valeur cible, l'outil calcule aussi la part d'eau osmosée nécessaire pour y amener l'eau 1 :
part d'eau osmosée = 1 − cible / concentration de l'eau 1Exemple chiffré
Valeurs saisies
- Profil de l'eau 1 : calcium en mg/l 80, magnésium en mg/l 10, sodium en mg/l 15, sulfate en mg/l 60, chlorure en mg/l 30, bicarbonate en mg/l 300
- Volume d'eau 1 en litres : 10
- Profil de l'eau 2 : calcium en mg/l 0, magnésium en mg/l 0, sodium en mg/l 0, sulfate en mg/l 0, chlorure en mg/l 0, bicarbonate en mg/l 0
- Volume d'eau 2 en litres : 10
- Ion à ajuster par dilution : Bicarbonate (HCO3)
- Concentration visée pour cet ion, en mg/L : 100
Résultat de l'outil
- Profil : mg/L (ppm)
- 40
- Profil : mg/L (ppm)
- 5
- Profil : mg/L (ppm)
- 7,5
- Profil : mg/L (ppm)
- 30
- Profil : mg/L (ppm)
- 15
- Profil : mg/L (ppm)
- 150
- Part d'eau osmosée dans le mélange pour atteindre la cible, en %
- 66,67 %
Ce que l'outil ne fait pas
- La dilution est linéaire : elle ne tient pas compte des précipitations de calcaire à l'ébullition.
- Diluer baisse aussi le calcium : rajoutez-en avec du gypse ou du chlorure de calcium si le mélange descend sous 50 ppm.
- La part d'eau osmosée est calculée pour une eau 2 sans minéraux.
Questions fréquentes
Peut-on brasser à l'eau osmosée pure ?
Pas sans y ajouter de sels : sans calcium, les enzymes travaillent mal et la levure manque de minéraux. Partez d'eau osmosée, puis reconstruisez un profil avec le calcul des sels de brassage.
Eau de source ou eau du robinet ?
Les deux conviennent si leur profil est connu. Une eau de source très peu minéralisée remplace l'eau osmosée pour diluer. Évitez les eaux minérales riches en bicarbonates ou en sodium.
Et avec l'assistant ?
Posez la même question à Krausi en langage courant : il choisit cet outil, fait le calcul et range le résultat dans votre projet.
Mon eau du robinet a 300 de bicarbonates. Je veux descendre à 100 pour une pils.
Il vous faut 67 % d'eau osmosée : pour 30 L, mélangez 10 L d'eau du robinet et 20 L d'eau osmosée. Le calcium baisse dans la même proportion : pensez à en rajouter avec un peu de gypse ou de chlorure de calcium.