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Fermentation

Calories d'une bière

Une bière à 1,050 finie à 1,010, c'est environ 150 kcal la bouteille de 33 cl. Une impériale stout, presque le double.

Volume du verre en mL (330 par défaut).

Résultat

Renseignez les valeurs puis lancez le calcul, ou essayez l'exemple.

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Pourquoi calculer les calories de sa bière ?

C'est la question qu'on vous pose à chaque dégustation, et les bières maison n'ont pas d'étiquette nutritionnelle. Le calcul permet d'y répondre, et d'étiqueter honnêtement.

Les calories d'une bière ont deux origines. L'alcool en apporte la plus grande part : 7 kcal par gramme. Les sucres que la levure n'a pas consommés apportent le reste : 4 kcal par gramme. Le houblon et l'eau n'en apportent pas.

Une bière forte est donc toujours plus calorique, et une bière sèche l'est un peu moins qu'une bière ronde au même degré.

Comment sont calculées les calories ?

L'outil convertit les densités en degrés Plato, calcule l'extrait réel, puis l'alcool en masse :

alcool en masse (%) = (extrait initial − extrait réel) / (2,0665 − 0,010665 × extrait initial)
kcal pour 100 mL = (6,9 × alcool en masse + 4 × (extrait réel − 0,1)) × densité finale

Le résultat est donné pour 100 mL, et pour le volume de votre verre ou de votre bouteille.

Exemple chiffré

Valeurs saisies

  • Densité initiale en SG décimale, supérieure à 1.000 : 1,05
  • Densité finale en SG décimale, ≤ di : 1,01
  • Volume du verre en mL : 330

Résultat de l'outil

kcal pour 100 mL
46,11 kcal
kcal pour le verre
152,17 kcal
Alcool en % de la masse
4,16 %

Ce que l'outil ne fait pas

  • C'est une estimation à ± 10 % : seule une analyse en laboratoire donne une valeur exacte.
  • Le sucre de resucrage non fermenté n'est pas compté.
  • Les ajouts tardifs (fruits, lactose) ne sont pris en compte que s'ils sont dans les densités mesurées.

Questions fréquentes

Une bière légère a-t-elle moins de calories ?

Oui, parce qu'elle contient moins d'alcool. Une bière à 4 % apporte environ 120 kcal par bouteille de 33 cl, contre 150 pour une bière à 5,25 %.

Combien de calories dans une IPA ?

Une IPA à 1,065 finie à 1,012 apporte environ 200 kcal par bouteille de 33 cl, soit 60 kcal pour 100 mL.

Les calories viennent-elles du houblon ?

Non. Elles viennent de l'alcool et des sucres résiduels du malt. Le houblon n'apporte ni l'un ni l'autre.

Et avec l'assistant ?

Krausi connaît les densités de vos brassins : demandez-lui les calories d'une bouteille au moment de l'étiqueter.

Combien de calories dans ma blonde ? DI 1,050 et DF 1,010.

Environ 152 kcal par bouteille de 33 cl, soit 46 kcal pour 100 mL. La plus grande part vient de l'alcool.

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