Recette
Rapport amertume / densité (BU:GU)
40 IBU sur une 1,040, ce n'est pas la même bière que 40 IBU sur une 1,080. Le rapport BU:GU mesure cet équilibre.
Résultat
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Créer mon comptePourquoi regarder le rapport BU:GU ?
Les IBU seuls ne disent pas si une bière paraîtra amère. L'amertume est perçue par rapport au sucre du malt : 40 IBU dominent une bière légère et passent presque inaperçus dans une bière dense.
Le rapport BU:GU divise les unités d'amertume (BU) par les points de densité (GU). Un seul chiffre résume l'équilibre : autour de 0,5 la bière est équilibrée, en dessous de 0,4 elle penche vers le malt, au-dessus de 0,8 l'amertume est nette.
C'est le bon réflexe quand on modifie une recette : si vous montez la densité, montez le houblon pour garder le même rapport.
Comment est calculé le rapport BU:GU ?
Le calcul est une simple division :
BU:GU = IBU / ((DI − 1) × 1000)Une bière à 40 IBU et 1,050 de densité initiale a un rapport de 0,80. La même amertume sur une bière à 1,080 donne 0,50.
Repères donnés par l'outil : moins de 0,4, bière maltée ; autour de 0,5, équilibrée ; plus de 0,8, nettement amère.
Exemple chiffré
Valeurs saisies
- Amertume en IBU : 40
- Densité initiale en SG décimale, supérieure à 1.000 : 1,05
Résultat de l'outil
- Rapport BU:GU
- 0,8
- Repères d'interprétation
- < 0,4 : malté ; ≈ 0,5 : équilibré ; > 0,8 : nettement amer
Ce que l'outil ne fait pas
- Le rapport ignore la densité finale : une bière très sèche paraît plus amère qu'une bière ronde au même rapport.
- Il ne dit rien de l'arôme : un houblonnage à cru massif ne change pas le chiffre.
- Les repères sont des habitudes, pas des règles de style.
Questions fréquentes
Quel rapport BU:GU pour une blonde ?
Entre 0,4 et 0,6 pour une blonde ou une pils. Une blanche descend vers 0,3, une pale ale monte vers 0,7.
Mon IPA est-elle assez amère ?
Une IPA se situe entre 0,8 et 1,0, parfois plus. À 1,060 de densité initiale, cela représente 50 à 60 IBU.
Et avec l'assistant ?
Posez la même question à Krausi en langage courant : il choisit cet outil, fait le calcul et range le résultat dans votre projet.
Ma recette fait 40 IBU pour une densité de 1,050, c'est équilibré ?
Le rapport est de 0,80 : votre bière sera nettement amère, dans l'esprit d'une pale ale bien houblonnée. Pour une blonde plus douce, visez 25 à 30 IBU.