Brakuje Ci składnika?
Zamienniki chmielu, słodu i drożdży
Zastąp chmiel, słód lub drożdże, których nie możesz znaleźć: narzędzie szuka składników, które mają z nimi najwięcej wspólnych rodzin (opublikowane grupy zamienników, aromaty, zastosowanie, typ, styl, odfermentowanie) i najbliższe wartości. Za darmo, bez rejestracji.
Zamienniki, od najbardziej do najmniej podobnych
Jak wyszukiwane są zamienniki
Każdy składnik należy do kilku rodzin: grup zamienników publikowanych przez producentów i programy piwowarskie, szczepu wspólnego dla kilku laboratoriów w przypadku drożdży, zastosowania i aromatów chmielu, typu i barwy słodu, stylów, odfermentowania i flokulacji drożdży.
Dwa składniki są sobie tym bliższe, im więcej rodzin dzielą i im dokładniejsze są te rodziny: grupa czterech równoważnych chmieli waży dużo więcej niż „cytrusy”, które obejmują sto. Liczą się też wartości: alfa-kwasy chmielu, barwa słodu, odfermentowanie i temperatura drożdży.
Dla chmielu goryczkowego wybierz zastosowanie goryczkowy: chmiele aromatyczne odpadają, a głównym kryterium stają się alfa-kwasy. Dodaj styl lub aromaty, aby ukierunkować wyszukiwanie, albo szukaj tylko po stylu.
Przykłady
Najczęstsze pytania
Czy zamiennik daje dokładnie to samo piwo?
Nie, podobne. Dostosuj ilość chmielu goryczkowego do jego alfa-kwasów za pomocą kalkulatora IBU, a ilość słodu do jego barwy.
Jak zastąpić chmiel goryczkowy?
Wybierz zastosowanie „goryczkowy”: zostają tylko chmiele goryczkowe i uniwersalne, uporządkowane najpierw według podobnych alfa-kwasów. Następnie przelicz ilość, aby zachować IBU.
Skąd pochodzą zamienniki?
Z opublikowanych list (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, tabela „Yeast Master” Davida Taylora), odczytywanych co miesiąc, oraz z kart technicznych katalogu Krausi. Nasz zespół poprawia wątpliwe dopasowania.
Czy mogę szukać we własnych zapasach?
Tak, w aplikacji Krausi: narzędzie zaznacza składniki, które już masz, a Krausi podpowiada, który wybrać spośród tych, które mu wymienisz.
Zapytaj Krausiego
„Skończyła mi się Citra, czym ją zastąpić?” Krausi znajduje zamiennik, sprawdza Twoje zapasy i razem z Tobą dostosowuje przepis.
Załóż konto Otwórz aplikacjęŹródła: Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB Stevena Boulemy (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, karty Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner i Crosby), tabela „Yeast Master” Davida Taylora, katalog składników Krausi. Zamienniki mają charakter orientacyjny.