Il vous manque un ingrédient ?
Équivalences de houblons, malts et levures
Remplacez un houblon, un malt ou une levure introuvable : l'outil cherche les ingrédients qui partagent le plus de familles avec lui (groupes d'équivalents publiés, arômes, usage, type, style, atténuation) et dont les valeurs sont les plus proches. Gratuit et sans inscription.
Équivalents, du plus au moins proche
Comment les équivalents sont trouvés
Chaque ingrédient appartient à plusieurs familles : groupes d'équivalents publiés par les fabricants et les logiciels de brassage, souche commune à plusieurs laboratoires pour une levure, usage et arômes d'un houblon, type et teinte d'un malt, styles, atténuation et floculation d'une levure.
Deux ingrédients sont d'autant plus proches qu'ils partagent de familles, et de familles précises : un groupe de quatre houblons équivalents pèse bien plus que « agrumes », qui en réunit cent. Les valeurs comptent aussi : acides alpha d'un houblon, couleur d'un malt, atténuation et température d'une levure.
Pour un houblon d'amérisement, choisissez l'usage amérisant : les houblons aromatiques sont écartés et le taux d'alpha devient le critère principal. Ajoutez un style ou des arômes pour orienter la recherche, ou cherchez par style seul.
Exemples
Questions fréquentes
Un équivalent donne-t-il exactement la même bière ?
Non, une bière proche. Ajustez la quantité d'un houblon d'amérisement à son taux d'alpha avec le calcul des IBU, et celle d'un malt à sa couleur.
Comment remplacer un houblon amérisant ?
Choisissez l'usage « amérisant » : seuls les houblons d'amérisement et à double usage restent, classés d'abord par taux d'alpha proche. Recalculez ensuite la quantité pour garder vos IBU.
D'où viennent les équivalences ?
De listes publiées (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, tableau « Yeast Master » de David Taylor), relues chaque mois, et des fiches techniques du catalogue de Krausi. Notre équipe corrige les correspondances douteuses.
Puis-je chercher dans mon propre stock ?
Oui, dans l'application Krausi : l'outil signale les ingrédients que vous avez déjà, et Krausi vous dit lequel choisir parmi ceux que vous lui citez.
Demandez à Krausi
« Je n'ai plus de Citra, par quoi le remplacer ? » Krausi cherche l'équivalent, regarde votre stock et ajuste la recette avec vous.
Créer mon compte Ouvrir l'applicationSources : Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB de Steven Boulema (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, fiches de Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner et Crosby), tableau « Yeast Master » de David Taylor, catalogue d'ingrédients de Krausi. Les équivalences sont indicatives.