Ti manca un ingrediente?
Sostituti di luppolo, malto e lievito
Sostituisci un luppolo, un malto o un lievito introvabile: lo strumento cerca gli ingredienti che condividono con esso più famiglie (gruppi di sostituti pubblicati, aromi, uso, tipo, stile, attenuazione) e i cui valori sono più vicini. Gratis e senza registrazione.
Sostituti, dal più al meno simile
Come vengono trovati i sostituti
Ogni ingrediente appartiene a più famiglie: gruppi di sostituti pubblicati da produttori e software di birrificazione, ceppo comune a più laboratori per un lievito, uso e aromi di un luppolo, tipo e colore di un malto, stili, attenuazione e flocculazione di un lievito.
Due ingredienti sono tanto più vicini quante più famiglie condividono, e famiglie precise: un gruppo di quattro luppoli equivalenti pesa molto più di «agrumi», che ne riunisce cento. Contano anche i valori: alfa acidi di un luppolo, colore di un malto, attenuazione e temperatura di un lievito.
Per un luppolo da amaro scegli l'uso da amaro: i luppoli da aroma vengono esclusi e gli alfa acidi diventano il criterio principale. Aggiungi uno stile o degli aromi per orientare la ricerca, oppure cerca solo per stile.
Esempi
Domande frequenti
Un sostituto dà esattamente la stessa birra?
No, una birra simile. Adatta la quantità di un luppolo da amaro ai suoi alfa acidi con il calcolo degli IBU, e quella di un malto al suo colore.
Come sostituisco un luppolo da amaro?
Scegli l'uso «da amaro»: restano solo i luppoli da amaro e a doppio uso, ordinati prima per alfa acidi vicini. Poi ricalcola la quantità per mantenere i tuoi IBU.
Da dove vengono i sostituti?
Da elenchi pubblicati (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, tabella «Yeast Master» di David Taylor), riletti ogni mese, e dalle schede tecniche del catalogo di Krausi. Il nostro team corregge le corrispondenze dubbie.
Posso cercare nel mio magazzino?
Sì, nell'app Krausi: lo strumento segnala gli ingredienti che hai già, e Krausi ti dice quale scegliere tra quelli che gli indichi.
Chiedi a Krausi
«Ho finito il Citra, con cosa lo sostituisco?» Krausi trova il sostituto, guarda il tuo magazzino e adatta la ricetta con te.
Crea il mio account Apri l'appFonti: Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB di Steven Boulema (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, schede di Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner e Crosby), tabella «Yeast Master» di David Taylor, catalogo degli ingredienti di Krausi. I sostituti sono indicativi.