Fehlt dir eine Zutat?
Ersatz für Hopfen, Malz und Hefe
Ersetze einen Hopfen, ein Malz oder eine Hefe, die du nicht bekommst: Das Werkzeug sucht die Zutaten, die die meisten Familien mit ihr teilen (veröffentlichte Ersatzgruppen, Aromen, Verwendung, Typ, Stil, Vergärungsgrad) und deren Werte am nächsten liegen. Kostenlos, ohne Anmeldung.
Ersatz, vom ähnlichsten zum entferntesten
So wird der Ersatz gefunden
Jede Zutat gehört zu mehreren Familien: von Herstellern und Brausoftware veröffentlichte Ersatzgruppen, ein von mehreren Laboren geteilter Hefestamm, Verwendung und Aromen eines Hopfens, Typ und Farbe eines Malzes, Stile, Vergärungsgrad und Flockung einer Hefe.
Zwei Zutaten sind sich umso näher, je mehr Familien sie teilen, und je genauer diese sind: Eine Gruppe von vier gleichwertigen Hopfen wiegt viel mehr als „Zitrus“, das hundert vereint. Auch die Werte zählen: Alphasäuren eines Hopfens, Farbe eines Malzes, Vergärungsgrad und Temperatur einer Hefe.
Für einen Bitterhopfen wählst du die Verwendung Bitter: Aromahopfen werden ausgeschlossen und die Alphasäuren werden zum Hauptkriterium. Gib einen Stil oder Aromen an, um die Suche zu lenken, oder suche nur nach Stil.
Beispiele
Häufige Fragen
Ergibt ein Ersatz genau dasselbe Bier?
Nein, ein ähnliches. Passe die Menge eines Bitterhopfens mit dem IBU-Rechner an seine Alphasäuren an und die Menge eines Malzes an seine Farbe.
Wie ersetze ich einen Bitterhopfen?
Wähle die Verwendung „Bitter“: Es bleiben nur Bitter- und Doppelzweckhopfen, zuerst nach ähnlichen Alphasäuren geordnet. Berechne dann die Menge neu, um deine IBU zu halten.
Woher stammen die Ersatzangaben?
Aus veröffentlichten Listen (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, Tabelle „Yeast Master“ von David Taylor), die jeden Monat neu gelesen werden, und aus den technischen Datenblättern des Krausi-Katalogs. Unser Team korrigiert zweifelhafte Zuordnungen.
Kann ich in meinem eigenen Bestand suchen?
Ja, in der Krausi-App: Das Werkzeug markiert die Zutaten, die du schon hast, und Krausi sagt dir, welche du unter den genannten wählen solltest.
Frag Krausi
„Ich habe keinen Citra mehr, womit ersetze ich ihn?“ Krausi sucht den Ersatz, prüft deinen Bestand und passt das Rezept mit dir an.
Konto erstellen App öffnenQuellen: Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB von Steven Boulema (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, Datenblätter von Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner und Crosby), Tabelle „Yeast Master“ von David Taylor, Zutatenkatalog von Krausi. Die Angaben sind Richtwerte.