Chybí vám surovina?
Náhrady chmele, sladu a kvasnic
Nahraďte chmel, slad nebo kvasnice, které nemůžete sehnat: nástroj hledá suroviny, které s nimi sdílejí nejvíce rodin (zveřejněné skupiny náhrad, aromata, použití, typ, styl, prokvašení) a mají nejbližší hodnoty. Zdarma a bez registrace.
Náhrady od nejpodobnější po nejvzdálenější
Jak se náhrady hledají
Každá surovina patří do několika rodin: skupiny náhrad zveřejněné výrobci a pivovarským softwarem, kmen společný více laboratořím u kvasnic, použití a aromata chmele, typ a barva sladu, styly, prokvašení a flokulace kvasnic.
Dvě suroviny jsou si tím bližší, čím více rodin sdílejí a čím přesnější tyto rodiny jsou: skupina čtyř rovnocenných chmelů váží mnohem víc než „citrusy“, které jich sdružují sto. Počítají se i hodnoty: alfa kyseliny chmele, barva sladu, prokvašení a teplota kvasnic.
U hořkého chmele zvolte použití hořký: aromatické chmele se vyřadí a hlavním kritériem jsou alfa kyseliny. Přidejte styl nebo aromata, abyste hledání usměrnili, nebo hledejte jen podle stylu.
Příklady
Časté otázky
Dá náhrada přesně stejné pivo?
Ne, podobné. Množství hořkého chmele upravte podle jeho alfa kyselin pomocí výpočtu IBU a množství sladu podle jeho barvy.
Jak nahradit hořký chmel?
Zvolte použití „hořký“: zůstanou jen hořké chmele a chmele s dvojím použitím, seřazené nejprve podle podobných alfa kyselin. Potom přepočítejte množství, abyste zachovali IBU.
Odkud náhrady pocházejí?
Ze zveřejněných seznamů (Brewtarget, BrewDB, HopDatabase, tabulka „Yeast Master“ Davida Taylora), které se každý měsíc znovu načítají, a z technických listů katalogu Krausi. Náš tým opravuje sporná přiřazení.
Mohu hledat ve vlastních zásobách?
Ano, v aplikaci Krausi: nástroj označí suroviny, které už máte, a Krausi vám poradí, kterou zvolit z těch, které mu vyjmenujete.
Zeptejte se Krausiho
„Došla mi Citra, čím ji nahradit?“ Krausi najde náhradu, podívá se do vašich zásob a s vámi upraví recept.
Vytvořit účet Otevřít aplikaciZdroje: Brewtarget (GPL-3.0), BrewDB od Stevena Boulemy (CC BY-SA 4.0), HopDatabase (MIT, listy Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner a Crosby), tabulka „Yeast Master“ Davida Taylora, katalog surovin Krausi. Náhrady jsou orientační.